Wok poulet et haricots verts
Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d’Attente
15mn quelquesheures
Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d’Attente
15mn quelquesheures
Instructions
Au préalable
  1. Détailler le poulet en lamelles en morceaux de la taille d’une bouchée et les mettre dans un plat avec couvercle
  2. Ajouter au poulet la citronnelle coupée en fines rondelles, le jus de citron, le tamari, la purée d’ail, 1 cs d’huile de sésame et malaxer avec les doigts pour bien mélanger et enrober tous les morceaux de poulet
  3. Couvrir et laisser mariner quelques heures
  4. Equeuter les haricots verts, les lever et les faire cuire 5 mn dans l’eau bouillante
  5. Les égoutter et les plonger immédiatement dans un plat rempli d’eau très froide (pour stopper la cuisson et fixer leur couleur verte). Réserver
Au dernier moment
  1. Egoutter le poulet en gardant la marinade
  2. Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon la grosseur
  3. Faire chauffer 1 cs d’huile de sésame dans le wok et y faire revenir les champignons pendant 5 mn en remuant jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau (ajouter un peu d’eau au démarrage si les champignons accrochent)
  4. Retirer les champignons du wok, les égoutter et réserver
  5. Remettre le wok sur le feu avec une cs d’huile de sésame
  6. Ajouter le poulet égoutté, le curry vert et faire cuire pendant 5 à 7 mn en mélangeant jusqu’à ce que le poulet soit cuit
  7. Ajouter les champignons, les haricots verts, la marinade, du sel, du poivre et prolonger la cuisson quelques mn pour bien réchauffer le tout
  8. Hors du feu ajouter les noix de cajou, mélanger et servir immédiatement avec du riz basmati
Notes

Velouté de haricots verts et Pommes de terre

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