Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les mettre dans un faitout
Les recouvrir d’eau froide, ajouter une petite poignée de gros sel, amener à ébullition et faire cuire 30 à 40 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites (vérifier avec la pointe d’un couteau). Egoutter
Mettre les pomme de terre dans un plat large et creux
Ajouter le beurre, mélanger et écraser au presse purée
Incorporer le lait petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée
Ajouter un jaune d’oeuf, la noix de muscade, du poivre et mélanger
Goûter et ajuster l’assaisonnement
Remettre sur le feu pour bien réchauffer le tout
Notes
Pour accompagner du poulet rôti, du jambon, des saucisses, un poisson… enfin bref avec tout ce qu’on a envie…