Fèves au Cumin : Un Plat Traditionnel Plein de Saveurs
Les fèves au cumin sont un plat délicieux et versatile, apprécié dans la cuisine juive et orientale. Ce mets, qui peut être savouré froid ou chaud, en apéritif, en salade ou comme accompagnement, se distingue par sa richesse en saveurs et sa simplicité de préparation.
Préparation des Fèves
La préparation commence par le trempage des fèves sèches. Cette étape, essentielle, implique de les laisser tremper dans de l’eau froide pendant deux jours. Ce processus permet d’attendrir les fèves et de les préparer pour la cuisson.
Cuisson Longue et Douce
Après le trempage, les fèves sont égouttées puis cuites dans une grande casserole d’eau froide. La cuisson lente, d’une durée de trois heures, est cruciale pour obtenir des fèves tendres et savoureuses.
Préparation de la Sauce
Une sauce parfumée est préparée avec de l’huile d’olive, du cumin moulu, du paprika, de l’ail haché, du sel et du poivre. Cette sauce riche en goût est l’élément clé qui apporte au plat ses arômes caractéristiques.
Assemblage et Service
Une fois cuites, les fèves sont égouttées et placées dans un plat. La sauce est ensuite ajoutée et le tout est mélangé soigneusement. Le plat est réservé au frais jusqu’au moment de servir, permettant aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
Versatilité du Plat
Les fèves au cumin peuvent être dégustées de diverses manières. Elles sont parfaites comme apéritif, constituent un excellent complément en salade, ou peuvent servir de légume d’accompagnement pour une variété de plats principaux.
Un Plat Festif pour Roch Hachana
Traditionnellement servies lors de Roch Hachana, les fèves au cumin sont un plat festif qui se prête bien à cette occasion. Elles apportent une touche d’originalité et de convivialité à la table des fêtes.
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Imprimer la recette
Fèves au cumin
Un petit bonheur 🙂 Que dis-je… un grand bonheur à l’orientale 😀
A manger froid ou chaud, à l’apéritif, en salade ou en légume… toutes les versions sont excellentes 🙂
- Mettre les fèves dans un plat, les recouvrir d’eau froide et les laisser tremper 2 jours
- Egoutter les fèves, les mettre dans une grande casserole, recouvrir d’eau froide, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 heures
- Dans un bol, faire une sauce avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, l’ail haché, du sel et du poivre
- Egoutter les fèves et les mettre dans un plat
- Ajouter la sauce, mélanger soigneusement et réserver au frais jusqu’au moment de servir
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