Boulou (gâteau tunisien)
Une spécialité tunisienne… un incontournable de la rupture du jeune de kippour… pour moi c’est avec un bon café ou de la citronnade tunisienne 🙂
| Portions | Temps de Préparation |
| 2gâteaux | 10mn |
| Temps de Cuisson |
| 40mn |
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Ingrédients
- 450gr farine
- 100gr amandes en poudre
- 70gr amandes mondées
- 1poignée amandes
- 70gr noisettes
- 150gr raisins
- 2sachets levure chimique
- 2sachets sucre vanillé
- 1 orange
- 1pincée sel
Instructions
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– Prélever les zestes de l’orange et la presser
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– Mettre les raisins secs dans un bol, Ajouter le jus d’orange, un bouchon de rhum et de l’eau très chaude de manière à ce que les raisins soient complètement immergés. Laisser macérer pendant au moins 1h30
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– Faire griller les amandes et les noisettes. Les hacher ensuite grossièrement
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– Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande, les zestes d’orange, la pincée de sel et mélanger
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– Ajouter les œufs, l’huile, la fleur d’oranger et mélanger
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– Ajouter les amandes, les noisettes hachées, les raisins égouttés et mélanger soigneusement. La pâte doit être collante mais pas trop. Rajouter de la poudre d’amande si nécessaire
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– Diviser la pâte en deux, se fariner les mains et donner à la pâte la forme de deux gros boudins allongés
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– Répartir les amandes crues en les enfonçant légèrement dans la pâte
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– Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y déposer les deux pains en les espaçant bien (ils vont s’étaler en largeur à la cuisson)
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– Faire cuire 5 mn puis baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson pendant une quarantaine de mn
Notes
