Préparer une purée de tomate maison (lien vers la recette plus bas) ou utiliser une purée du commerce
Peler et hacher une gousse d’ail
Tailler les pétales de tomates confites en morceaux
Nettoyer les champignons et les émincer en fines lamelles
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les champignons avec du sel, du poivre et l’ail haché pendant quelques mn sur feu vif en remuant (ils doivent rester un peu assez fermes)
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
Etaler la purée de tomates
Recouvrir de lamelles de champignons
Répartir les morceaux de tomates confites
Parsemer de pignons de pin et de copeaux de parmesan (réalisés à l’aide d’un économe)