| Temps de Préparation | 10 mn |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 250 gr pois cassés
- 3 carottes
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cs persil haché
- 1,5 l bouillon de légume
- 1 cs fumée liquide (facultatif)
- 20 cl lait de coco
- sel
- poivre
Ingrédients
|
|
Instructions
-
Faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide pendant 5 à 7 heures (si vous y êtes pris trop tard, les faire tremper pendant 1 heure dans de l’eau bien chaude)
-
Peler les carottes et les détailler en petits morceaux
-
Peler et émincer les oignons
-
Peler les gousses d’ail et les couper en morceaux
-
Rincer les pois cassés réhydratés, les égoutter et les mettre dans un grand faitout avec les oignons, les gousses d’ail, le persil, la fumée liquide
-
Recouvrir avec le bouillon de légumes, amener à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 1 heure
-
Mettre dans le bol du mixeur ou du blinder et mixer longuement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et onctueux
-
Ajouter le lait de coco, du sel, du poivre et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté
-
Goûter et rectifier l’assaisonnement
-
Allonger éventuellement le velouté en lait de coco ou en eau pour un velouté plus liquide
-
Remettre sur le feu pour réchauffer
-
Servir bien chaud
Notes
La fumée liquide n’est pas indispensable mais elle apporte une petite note fumée qui accompagne à merveille les pois cassés. En France, vous la trouverez dans certains magasins vegan et sur internet
 |
