La récolte des butternuts Vous pouvez cueillir les butternuts dès que les feuilles sèchent. C’est généralement à ce moment qu’elle prend une belle teinte beige et que le pied brunit. Le fruit commence à mûrir en septembre, mais il est idéal de cueillir les noix lorsque les pédicelles sont très secs et que les feuilles ont jauni. C’est pourquoi la récolte a généralement lieu début octobre. Les butternuts doivent être récoltées avant les premières gelées, lorsqu’elles sont de couleur très orangée. Après cueillette, les courges peuvent être conservées plusieurs mois dans un endroit sec à une température maximale de 10 à 15°C. Évitez de stocker la butternut dans des endroits humides, car cela réduira considérablement le temps de stockage. Une fois qu’une partie de la courge est tendre, mangez-la.