Catégorie : Entrées

Gaspacho de pastèque et fromage manouri

Gaspacho de pastèque et fromage manouri

168 kcal / portion 200 gr Imprimer la recette Gaspacho de pastèque et fromage manouri J’ai découvert le fromage manouri il y a peu et c’est une belle découverte… Ce fromage grec fabriqué avec le petit lait de la féta a une saveur plus douce que cette dernière et en plus il est légèrement crémeux. Il a idéalement trouvé sa place dans ce gaspacho que nous avons trouvé excellent 🙂 Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 500 gr chair de pastèque250 gr tomates2 mini concombres80 gr fromage Manouri30 gr biscottes crétoises (ou croutons)2 cs vinaigre balsamique blanc2 cs huile d’oive1 bouquet basilicselpoivre Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 500 gr chair de pastèque250 gr tomates2 mini concombres80 gr fromage Manouri30 gr biscottes crétoises (ou croutons)2 cs vinaigre balsamique blanc2 cs huile d’oive1 bouquet basilicselpoivre Instructions Mettre la pastèque au frais pour que la chair soit bien fraîche Prélever la chair de la pastèque en retirant les pépins, la couper en morceaux et les mettre dans le bol du blender Laver les tomates, les couper en morceaux et ajouter dans le bol du blender Laver les mini concombres, ne pas les éplucher et les couper en rondelles (garder quelques rondelles pour la déco). Ajouter dans le bol du blender Mixer les légumes jusqu’à obtenir un mélange lisse, un peu épais Ajouter le basilic ciselé, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel, du poivre et mixer à nouveau Goûter et rectifier l’assaisonnement Emietter grossièrement le fromage à la fourchette Briser les biscottes crétoises pour obtenir des petits croutons Répartir le gaspacho dans des bols et décorer avec un peu de fromage, de croutons, de feuilles de basilic et d’éclats de concombre Notes Servir bien froid Si vous ne trouvez pas de croutons crétois, vous

Gaspacho de concombre à la fêta

Gaspacho de concombre à la fêta

86 kcal / portion de 200 gr Imprimer la recette Gaspacho de concombre à la fêta Un grand plaisir de l’été quand il fait bien chaud 🙂 ça désaltère, ça fait du bien, c’est bon et c’est très léger… que demander de plus 🙂 Temps de Préparation 15 mn Portions personnes Ingrédients 100 gr feta2 concombres2 gousses d’ail1 oignon nouveau1 yaourt naturehuile d’oliveune dizaine feuilles menthequelques feuilles menthe ciselée (pour la décoration)selpoivre Temps de Préparation 15 mn Portions personnes Ingrédients 100 gr feta2 concombres2 gousses d’ail1 oignon nouveau1 yaourt naturehuile d’oliveune dizaine feuilles menthequelques feuilles menthe ciselée (pour la décoration)selpoivre Instructions Laver les concombres, retirer les extrémités, les couper en morceaux (garder la peau) et les mettre dans le bol du blender Peler l’ail, l’oignon,les couper en morceaux et les ajouter dans le bol du blender Ajouter également dans le bol du blender la feta coupée en morceaux, le yaourt et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse Ajouter les 10 feuilles de menthe, du sel, du poivre et mixer à nouveau Goûter et rectifier l’assaisonnement Mettre au frais (idéalement quelques heures) Servir bien frais en décorant avec des feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive Notes Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez ajouter un peu de tabasco ou de piment d’espelette Partager cette recette

Crevettes à l’ail et au gingembre à l’actifry sans MG

Crevettes à l’ail et au gingembre à l’actifry sans MG

109 kcal/ portion de 150 gr [cwa id=’haut-de-page’]   Imprimer la recette Crevettes à l’ail et au gingembre à l’actifry sans MG Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 800 gr crevette crues décortiquées surgelées1 bouquet persil plat3 gousses d’ail30 gr gingembre fraisselpoivre Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 800 gr crevette crues décortiquées surgelées1 bouquet persil plat3 gousses d’ail30 gr gingembre fraisselpoivre Instructions Peler et hacher l’ail Laver et hacher le persil Peler et hacher le gingembre Mettre les crevettes encore congelées dans l’actifry Ajouter l’ail, le gingembre, le persil, du sel, du poivre Programmer 20 mn de cuisson Les crevettes sont suites quand elles sont bien roses à l’extérieur et que la chair est blanche Notes Servir immédiatement [cwa id=’haut-de-page’] [cwa id=’haut-de-page’] Crevettes à l’ail et au gingembre à l’actifry light Crevettes à l’ail et au gingembre à l’actifry light Partager cette recette

Courgettes à la menthe

Courgettes à la menthe

76 kcal/personne Imprimer la recette Courgettes à la menthe Une excellente entrée tout en fraîcheur et en légèreté 🙂 Plat Eté Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 7 mn Portions personnes Ingrédients 4 courgettes rondesUne dizaine feuilles de mentheUne dizaine feuilles de basilic200 gr fromage de chèvre frais1 oignon1 grosse gousse d’ailZestes d’un demi citron bioQuelques gouttes huile d’olive (facultatif)Quelques pincées pincées paprika doux ou fortselpoivre Plat Eté Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 7 mn Portions personnes Ingrédients 4 courgettes rondesUne dizaine feuilles de mentheUne dizaine feuilles de basilic200 gr fromage de chèvre frais1 oignon1 grosse gousse d’ailZestes d’un demi citron bioQuelques gouttes huile d’olive (facultatif)Quelques pincées pincées paprika doux ou fortselpoivre Instructions Laver les courgettes et les couper aux ¾ de leur hauteur Creuser les courgettes à l’aide d’un petit couteau pointu au départ puis à l’aide d’une petite cuillère et réserver la chair prélevée Faire cuire les courgettes creusées 7 mn à la vapeur et les laisser refroidir en les retournant sur le dos d’un panier vapeur pour qu’elles s’égouttent bien Hacher ensemble la chair crue des courgettes, le fromage de chèvre frais, l’ail, l’oignon, les zestes de citron, la menthe, le basilic, du sel, du poivre Remplir les courgettes refroidies avec cette farce Réserver au frais jusqu’au moment de servir Au dernier moment, parsemer de paprika doux et décorer avec quelques feuilles de menthe Mettre également quelques gouttes d’huile d’olive sur chaque courgette (facultatif) Notes Servir bien frais Partager cette recette

Asperges sauce mousseline light

Asperges sauce mousseline light

135 kcal/personne (250 gr d’asperges et 50 gr de sauce) Imprimer la recette Asperges et sauce mousseline light Alors là… cette sauce va vous changer la vie… elle est juste top ! et hyper légère 🙂 superbe avec les asperges, on peut aussi s’en servir de multiples façons, avec mais aussi sans les oeufs en neige… elle vous remplace sans problème une mayonnaise 🙂 Temps de Préparation 30 mn Temps de Cuisson 20 + 10 mn Portions Ingrédients 2 bottes d’asperges (1 kg)2 oeufs20 gr Maïzena150 gr crème épaisse allégée1 cc moutarde forte2 cs persil hachéselpoivre Temps de Préparation 30 mn Temps de Cuisson 20 + 10 mn Portions Ingrédients 2 bottes d’asperges (1 kg)2 oeufs20 gr Maïzena150 gr crème épaisse allégée1 cc moutarde forte2 cs persil hachéselpoivre Instructions Préparation des asperges Faire bouillir une grande quantité d’eau froide avec 1 belle poignée de gros sel dans un grand faitout Peler les asperges à l’aide d’un économe et retirer un petit cm de la base (passer régulièrement l’économe sous l’eau pour retirer les morceaux filandreux qui s’y accumulent et qui rendent l’épluchage difficile) Plonger les asperges dans l’eau bouillante et les faire cuire pendant 20 mn pour des asperges moelleuses (le couteau doit les traverser facilement quand elles sont cuites) Les égoutter (garder le bouillon) et les laisser refroidir Préparation de la sauce mousseline Séparer les blancs des jaunes A l’aide d’un fouet mélanger les jaunes avec la crème et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène Ajouter quelques cs de bouillon des asperges Faire chauffer jusqu’à amener à ébullition tout en mélangeant au fouet. Dès les premiers bouillons retirer du feu et mélanger énergiquement Ajouter de petites quantités de bouillon de cuisson des asperges en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance de mayonnaise (je rajoute environ 2 petites louches

Artichauts vinaigrette

Artichauts vinaigrette

218 kcal / personne (2 artichauts + 20 gr de vinaigrette) [cwa id=’haut-de-page’] Imprimer la recette Artichauts vinaigrette Avec ses 47 kcal au 100 gr, un artichaut apporte en moyenne 84 kcal… Une petite vinaigrette allégée pour l’accompagner… On prend son temps pour grignoter la base des feuilles… on termine par le coeur et avec deux artichauts on est rassasié 🙂 mmmmmm !!!!! moi j’adore !!!!! Plat Printemps Temps de Préparation 5 mn Temps de Cuisson 30 mn Temps d’Attente 30 mn Portions personne Ingrédients 2 artichauts (1 par personne si on le sert en entrée)2 cs vinaigre balsamique1 cs moutarde forte (ou fine et forte selon le goût)2 cs eau1 cs huile d’oliveselpoivre Plat Printemps Temps de Préparation 5 mn Temps de Cuisson 30 mn Temps d’Attente 30 mn Portions personne Ingrédients 2 artichauts (1 par personne si on le sert en entrée)2 cs vinaigre balsamique1 cs moutarde forte (ou fine et forte selon le goût)2 cs eau1 cs huile d’oliveselpoivre Instructions Faire bouillir une grande quantité d’eau avec 1 belle poignée de gros sel dans un faitout Couper les tiges des artichauts à ras et les plonger dans l’eau bouillante tête en bas Les faire cuire pendant 30 mn dans l’eau bouillante, les égoutter et les laisser tiédir 20 à 30 mn Préparer un vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans un bol et en mélangeant vigoureusement Déguster les artichauts tièdes Notes Les artichauts remontent toujours à la surface de l’eau et ont tendance à se retourner avec l’ébullition. Pour qu’ils soient bien immergés, je pose sur els artichauts un panier vapeur et je mets dessus un ustensile un peu lourd qui résiste à la chaleur. Ainsi les artichauts restent bien immergés dans la bonne position et sont parfaitement cuits Les artichauts se mangent en les effeuillant et

Salade fèves et magrets

Salade fèves et magrets

175 kcal / par assiette [cwa id=’haut-de-page’] Imprimer la recette Salade fèves et magrets C’est frai, printanier… une salade qui fait du bien au moral 🙂 Plat Eté Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 5 mn Portions personnes Ingrédients 400 gr fèves surgelées200 gr tomates1 avocatun demi citron8 tranches magret de canard fumé Plat Eté Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 5 mn Portions personnes Ingrédients 400 gr fèves surgelées200 gr tomates1 avocatun demi citron8 tranches magret de canard fumé Instructions Faire cuire les fèves selon les indications sur le sachet Les refroidir sous l’eau froide puis retirer la peau qui enrobe les fèves Couper les tomates en petits cubes Peler l’avocat, le détailler en petits cubes et l’arroser avec le citron pour qu’il ne noircisse pas Mélanger les fèves froides avec les tomates et l’avocat Tasser le mélange dans des cercles ou mettre tout simplement la salade dans des petites assiettes individuelles Recouvrir avec deux tranches de magrets de canard fumé Notes Servir tel quel ou avec un vinaigrette light citronnée ou comme moi avec un peu de vinaigre aux poivrons [cwa id=’haut-de-page’]   [cwa id=’haut-de-page’] Partager cette recette

Crevettes à l’ail et au persil sans MG

Crevettes à l’ail et au persil sans MG

156 kcal / portion de 200 gr Imprimer la recette Crevettes à l’ail et au persil sans MG Pour ceux qui ont un actifry… c’est hyper simple, hyper light et je vous dis pas comme c’est bon 🙂 Temps de Préparation 5 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 1 kg crevettes décortiquées congelées (2 kg si c’est le plat principal)3 gousse d’ail3 cs persilselpoivre Temps de Préparation 5 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 1 kg crevettes décortiquées congelées (2 kg si c’est le plat principal)3 gousse d’ail3 cs persilselpoivre Instructions Peler et hacher l’ail Mettre les crevettes encore congelées dans l’actifry Ajouter l’ail, le persil, du sel du poivre Mélanger avec une cuillère en bois Programmer 20 mn de cuisson Notes Servir immédiatement Les crevettes sont cuites quand elles sont bien roses à l’extérieur et que la chair est blanche Servir avec du riz basmati si plat principal Partager cette recette

Salade figues & mozzarella

Salade figues & mozzarella

120 kcal / assiette Imprimer la recette Salade figues & mozzarella Avec ses 120 kcal, cette entrée reste light 🙂 Prendre une belle mozarella de qualité pour l’occasion 🙂 Plaisir garanti 😉 Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 4 figues fraîches2 boules mozzarella di buffalabasilic fraiscrème de balsamiquepoivre Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 4 figues fraîches2 boules mozzarella di buffalabasilic fraiscrème de balsamiquepoivre Instructions Trancher les figues en fines lamelles Couper les boules de mozzarella en deux et les trancher ensuite en lamelles Sur des petites assiettes, disposer les lamelles de figue en rosace Recouvrir de morceaux de mozzarella Parsemer de feuilles de basilic Donner 1 ou 2 tours de moulin à poivre sur chaque assiette Juste avant de servir, assaisonner avec un filet de crème de balsamique Notes Utiliser de la mozzarella de qualité   Partager cette recette

Salade de champignons de Paris

Salade de champignons de Paris

45 kcal / portion de 150 gr Imprimer la recette Salade de champignons de Paris J’adore cette petite salade 🙂 c’est frais, pratique, tout simple à faire, super léger et trop trop bon 🙂 Vous allez adorer 🙂 Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr champignons de Paris2 gousses d’ail1 jus de citron20 cl crème allégée à 12 % de MG1 cc moutardebasilic hachéselpoivre Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr champignons de Paris2 gousses d’ail1 jus de citron20 cl crème allégée à 12 % de MG1 cc moutardebasilic hachéselpoivre Instructions Nettoyer les champignons, les émincer, les mettre dans un saladier et les arroser avec le jus de citron Peler, les gousses d’ail, les hacher finement et les ajouter aux champignons Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde, du sel, du poivre Ajouter cette sauce aux champignons et mélanger Parsemer de basilic haché Réserver au frais jusqu’au moment de servir Partager cette recette