Catégorie : Entrées

Tartare saumon & avocat

Tartare saumon & avocat

237 kcal la portion (45 gr d’avocat/70 gr de saumon) Imprimer la recette Tartare saumon & avocat Une entrée fraîche, goûteuse et raffinée… pour se faire plaisir avec seulement 237 kcal 🙂 Plat plats de fête Temps de Préparation 15 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr saumon frais1 avocat1/2 jus de citronciboulette ciselée Plat plats de fête Temps de Préparation 15 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr saumon frais1 avocat1/2 jus de citronciboulette ciselée Instructions Peler l’avocat, retirer le noyau, le détailler en petits cubes, l’arroser avec le jus de citron et réserver au frais Couper le saumon en petits cubes Dans des emporte pièce ou en verrines, mettre un fond d’avocat Recouvrir avec le saumon Parsemer de ciboulette ciselée Décorer l’assiette avec de la crème de balsamique Partager cette recette

Tartare de thon à la pomme

Tartare de thon à la pomme

100 kcal / portion de 100 gr Imprimer la recette Tartare de thon à la pomme Quand on a envie envie de frais et de léger… c’est très très bon 🙂 Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Temps d’Attente 1 heure Portions personnes Ingrédients 250 gr thon frais200 gr pommes acidulées (1 grosse pomme)100 gr nectarines1 jus de citron1 oignon1 bouquet ciboulette10 gr huile d’olive2 pointes de couteau piment d’espeletteselpoivre Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Temps d’Attente 1 heure Portions personnes Ingrédients 250 gr thon frais200 gr pommes acidulées (1 grosse pomme)100 gr nectarines1 jus de citron1 oignon1 bouquet ciboulette10 gr huile d’olive2 pointes de couteau piment d’espeletteselpoivre Instructions Peler la pomme, la couper en petits cubes et les mettre dans un saladier Arroser avec le jus de citron et mélanger Couper le thon en petits cubes et les mettre avec les pommes Couper la nectarine en petits cubes et ajouter Ajouter l’oignon haché, la ciboulette ciselée, l’huile d’olive, le piment, du sel, du poivre et mélanger Gouter et rectifier l’assaisonnement Couvrir et laisser macérer au frais pendant au moins une heure Dresser sur des assiettes à l’aide d’emportes pièces (ou mettre en verrine) juste avant de servir Notes Servir bien frais Partager cette recette

Tartare saumon tomates

Tartare saumon tomates

176 kcal / verrine Imprimer la recette Tartare saumon tomates Un de mes petits plaisirs favoris de l’été 🙂 j’adore 🙂 Plat Eté Temps de Préparation 15 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr saumon frais200 gr tomates5 gr huile d’oliveciboulette ciseléeselpoivre Plat Eté Temps de Préparation 15 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr saumon frais200 gr tomates5 gr huile d’oliveciboulette ciseléeselpoivre Instructions Laver les tomates et les détailler en petits cubes Mélanger les cubes de tomates avec l’huile d’olive, du sel, du poivre et réserver au frais Couper le saumon en petits cubes Dans des emporte pièce ou en verrines, mettre un fond de tomates Recouvrir avec le saumon Parsemer de ciboulette ciselée Décorer l’assiette avec de la crème de balsamique Partager cette recette

Carpaccio de tomates et nectarine

Carpaccio de tomates et nectarine

200 kcal / assiette Imprimer la recette Carpaccio de tomates et nectarine Une salade d’été comme un carpaccio… très agréable 🙂 Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Portions belle assiette Ingrédients 250 gr tomates de couleurs différentes60 gr nectarines25 gr fetacibouletteselpoivreVinaigrette allégée basilic et citron (recette plus bas) Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Portions belle assiette Ingrédients 250 gr tomates de couleurs différentes60 gr nectarines25 gr fetacibouletteselpoivreVinaigrette allégée basilic et citron (recette plus bas) Instructions – Préparer la vinaigrette allégée basilic et citron (recette plus bas) Couper les tomates en rondelles fines ou en lamelles et couper la nectarine en lamelles Disposer joliment en rosace les tomates et les nectarines en les alternant – Emietter ensuite par dessus les cubes de feta – Saler, poivrer et parsemer de ciboulette ciselée – Réserver au frais jusqu’au moment de servir – Arroser juste avant de servir de vinaigrette au basilic (recette plus bas) Notes La recette de la  vinaigrette au basilic c’est ici vinaigrette allégée au basilic     Partager cette recette

Salade fraîcheur aux kiwis

Salade fraîcheur aux kiwis

143 kcal / portion de 150 gr Imprimer la recette Salade fraîcheur aux kiwis N’hésitez pas à utiliser le kiwi dans les salades… c’est joli et excellent 🙂 Temps de Préparation 15 mn Portions personnes Ingrédients 4 kiwis25 crevettes roses2 endives100 gr saumon fumé1 pamplemousse100 gr fromage de chèvre fraisciboulette ciseléepoivre Temps de Préparation 15 mn Portions personnes Ingrédients 4 kiwis25 crevettes roses2 endives100 gr saumon fumé1 pamplemousse100 gr fromage de chèvre fraisciboulette ciseléepoivre Instructions Décortiquer les crevettes Peler le pamplemousse à vif puis retirer les quartiers sans la peau en glissant un petit couteau entre la chair et la peau Peler les kiwis, les couper en deux dans le sens de la longueur et les émincer Couper le saumon fumé en petites lamelles Dans un plat pas trop profond, mettre les endives coupées en rondelles Ajouter les crevettes, les kiwis, les quartiers de pamplemousse et mélanger Disposer ensuite le saumon fumé et le chèvre frais émietté ou coupé en cubes Donner trois tours de moulin à poivre Parsemer de ciboulette Notes Réserver au frais jusqu’au moment de servir Partager cette recette

Salade de kiwi au crabe

Salade de kiwi au crabe

152 kcal / portion de 150 gr Imprimer la recette Salade de kiwi au crabe C’est original… ça change et c’est très bon 🙂 Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 3 kiwis1 pommes acidulée1 avocat1,5 citrons100 gr miettes de crabe25 gr mayonnaise light2 pointes de couteau piment d’espeletteciboulette ciseléeselpoivre Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 3 kiwis1 pommes acidulée1 avocat1,5 citrons100 gr miettes de crabe25 gr mayonnaise light2 pointes de couteau piment d’espeletteciboulette ciseléeselpoivre Instructions Peler les kiwis, les couper en deux puis les émincer en lamelles Peler la pomme, la couper en lamelles et arroser les lamelles avec ½ jus de citron Peler l’avocat et le couper en fines lamelles autour du noyau Arroser les lamelles d’avocat avec ½ jus de citron Mettre le crabe égoutté dans un bol Ajouter le jus du demi-citron restant, la mayonnaise, le piment, du sel du poivre et mélanger Disposer harmonieusement sur des petites assiettes les tranches de kiwi, de pommes et d’avocat Recouvrir de mélange au crabe Parsemer de ciboulette ciselée Notes server au frais jusqu’au moment de servir Partager cette recette

Kiwis farcis

Kiwis farcis

70 kcal / portion Imprimer la recette Kiwis farcis Très sympa et très bon ces petits kiwis farcis façon œuf à la coque 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps d’Attente 1 heure Portions personnes Ingrédients 4 kiwis (assez fermes)50 gr miettes de crabe1/2 jus de citron (15 gr)60 gr crevettes roses15 gr mayonnaise lightciboulette ciseléeselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps d’Attente 1 heure Portions personnes Ingrédients 4 kiwis (assez fermes)50 gr miettes de crabe1/2 jus de citron (15 gr)60 gr crevettes roses15 gr mayonnaise lightciboulette ciseléeselpoivre Instructions Égoutter le crabe à travers un chinois et presser pour extraire le maximum de jus Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux Trancher un chapeau aux kiwis A l’aide d’une petite cuillère, vider les kiwis de leur chair Couper la chair des kiwis en petits cubes et les mettre dans un bol Ajouter le crabe, les crevettes, le jus de citron, la mayonnaise, du sel, du poivre et mélanger soigneusement Gouter et rectifier l’assaisonnement Farcir les kiwis et les poser sur des coquetiers ou des petits verres Mettre au frais pendant au moins une heure avant de servir Partager cette recette

Carpaccio de melon au porto

Carpaccio de melon au porto

160 kcal l’assiette Imprimer la recette Carpaccio de melon au porto Un classique, néanmoins très léger dont il serait dommage de se priver 🙂 Plat Eté Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 15 mn Portions personnes Ingrédients 1 gros melon20 cl portoédulcorant (équivalent sucre : 80 gr)1 cc arôme vanille4 tranches fines jambon de parme30 gr fetapoivre Plat Eté Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 15 mn Portions personnes Ingrédients 1 gros melon20 cl portoédulcorant (équivalent sucre : 80 gr)1 cc arôme vanille4 tranches fines jambon de parme30 gr fetapoivre Instructions Au préalable – Mettre le melon au frais – Mettre le porto dans une casserole avec l’arôme vanille et porter à ébullition – Ajouter le sucre et faire cuire à feu moyen pendant une quinzaine de mn à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Laisser refroidir puis mettre au frais Au dernier moment – Couper le melon, l’évider et le couper en fines tranches – Prendre des petites assiettes et y disposer le melon en rosace – Arroser avec un peu de sirop de porto bien froid – Ajouter ensuite une tranche de jambon de parme effiloché sur chaque assiette – Parsemer de feta émiettée – Donner un tour de moulin à poivre Notes Servir bien frais Partager cette recette

Soupe glacée de concombre

Soupe glacée de concombre

132 kcal / 6,5 cl Imprimer la recette Soupe glacée de concombre Quand il fait chaud et que c’est bien frais, j’en boirais à longueur de journée 🙂 j’adore et en plus c’est très très light 😉 que du bonheur ! Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 2 concombres2 cs ciboulette ciseléeune dizaine feuilles menthe fraîche1 citron1 gousse d’ail5 cl lait écrémé1 yaourt nature 0 %2 pointes de couteau piment d’espelette (facultatif)selpoivre Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 2 concombres2 cs ciboulette ciseléeune dizaine feuilles menthe fraîche1 citron1 gousse d’ail5 cl lait écrémé1 yaourt nature 0 %2 pointes de couteau piment d’espelette (facultatif)selpoivre Instructions Peler les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner Peler la gousse d’ail et la couper grossièrement en morceaux Presser le citron Ciseler la ciboulette et la menthe Dans le bol du mixeur, mettre le concombre coupé en morceaux, l’ail, du sel, du poivre et mixer pendant 2 mn jusqu’à ce que le tout soit bien mixé et lié Ajouter le yaourt, le jus de citron, la ciboulette et la menthe ciselées et mixer pendant environ une mn Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter du piment si l’ail n’est pas assez fort Notes Mettre au frais pendant au moins deux heures avant de déguster       Partager cette recette

Marbré aux betteraves

Marbré aux betteraves

100 kcal la portion de 100 gr Imprimer la recette Marbré aux betteraves Merci Nathalie mougeot pour cette jolie recette… c’est frais et très agréable à manger… nous nous sommes régalés 🙂 Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 2 heures Portions portions Ingrédients 400 gr betterave rouge crue ou cuite400 gr faisselle de chèvreVinaigrette light basilic et citron (recette plus bas) Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 2 heures Portions portions Ingrédients 400 gr betterave rouge crue ou cuite400 gr faisselle de chèvreVinaigrette light basilic et citron (recette plus bas) Instructions Cuire les betteraves sans les éplucher à la vapeur pendant 1h à 2h selon la taille des betteraves, les laisser refroidir, les peler puis les couper en fines tranches à la mandoline Dans un bol, écraser les faisselles de chèvre avec du sel et du poivre pour obtenir un mélange « tartinable » Tapisser des verrines, des ramequins ou un petit plat de film étirable Alterner ensuite couches de betteraves et couches de fromage en commençant et en finissant par la betterave Rabattre le film étirable sur le dessus Mettre au frais pendant quelques heures (au moins 2h) en posant dessus un objet un peu lourd (petite assiette, bol…) pour bien tasser la préparation Préparer une sauce basilic citron allégée (recette ici) Démouler la préparation et servir en portion individuelle en nappant chaque portion d’une ou 2 cs de sauce au basilic (recette plus bas) et en décorant avec quelques feuilles de basilic Notes Servir bien frais La recette de la vinaigrette citron basilic c’est ici   Partager cette recette