Catégorie : Entrées

Verrines crabe et crevettes

Verrines crabe et crevettes

56 kcal / verrine [cwa id=’haut-de-page’] Imprimer la recette Verrines crabe et crevettes Très sympa et tout simple à faire 🙂 Temps de Préparation 15 mn Portions verrines Ingrédients 1 boite miettes de crabe (121 gr égouttés)80 gr crevettes roses cuites 161 pamplemousse16 gr mayonnaise light35 gr fromage blanc 0%2 pointes de couteau piment d’espelette1 cs ciboulette hachéeselpoivre Temps de Préparation 15 mn Portions verrines Ingrédients 1 boite miettes de crabe (121 gr égouttés)80 gr crevettes roses cuites 161 pamplemousse16 gr mayonnaise light35 gr fromage blanc 0%2 pointes de couteau piment d’espelette1 cs ciboulette hachéeselpoivre Instructions Bien égoutter la boite de crabe Décortiquer les crevettes. En garder 4 entières et couper le reste en morceaux Peler le pamplemousse à vif et prélever la chair de chaque quartier sans la peau et couper a chair en morceaux Mélanger les morceaux de crevette avec les morceaux de pamplemousse et les ¾ de la ciboulette Dans un bol mélanger les miettes de crabe égouttées avec le fromage blanc, la mayonnaise, le piment, du sel, du poivre Mettre dans le fond des verrines un peu de mélange crevettes & pamplemousse Mettre par dessus une couche de crabe Finir par une couche de crevettes & pamplemousse Parsemer de ciboulette Accrocher une crevette par verrine Réserver au frais jusqu’au moment de servir Notes [cwa id=’haut-de-page’] Partager cette recette

Salade de betterave rouge crue

Salade de betterave rouge crue

87 kcal : portion de 150 gr [cwa id=’haut-de-page’] Imprimer la recette Salade de betterave rouge crue Alors là si vous ne connaissez pas, il faut absolument essayer ! ça change… c’est très très bon 🙂 le sucré de la betterave se marie super bien avec l’acidité de la pomme… un vrai régal et… super léger 🙂 Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 1 betterave rouge crue (environ 300 gr)1 pommes acidulée (type Granny Smith)30 gr raisins secs blonds1 citron2 cs persil hachéselpoivre Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 1 betterave rouge crue (environ 300 gr)1 pommes acidulée (type Granny Smith)30 gr raisins secs blonds1 citron2 cs persil hachéselpoivre Instructions Mettre les raisins à ramollir dans de l’eau très chaude pendant une dizaine de mn, les égoutter et réserver Peler la pomme, retirer le trognon et le râper Presser le citron, arroser la pomme râpée avec ce jus et mélanger Peler la betterave rouge et la râper Mélanger la pomme et la betterave râpée avec les raisins blonds, le persil, du sel, du poivre Notes Servir bien frais [cwa id=’haut-de-page’] Partager cette recette

Velouté d’asperges vertes light

Velouté d’asperges vertes light

87 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Velouté d’asperges vertes light Un délice… même mon mari qui grimace à chaque soupe a beaucoup aimé et en a repris… c’est vraiment excellent 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 20 + 10 mn Portions personnes Ingrédients 1 kg asperges vertes (2 bottes)25 gr parmesan râpé12 cl lait concentré non sucré 1/2 écréméselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 20 + 10 mn Portions personnes Ingrédients 1 kg asperges vertes (2 bottes)25 gr parmesan râpé12 cl lait concentré non sucré 1/2 écréméselpoivre Instructions Préchauffer le four position grill (250) Nettoyer les asperges,les peler avec un économe facultatif mais préférable pour éviter les filaments) et les détailler en tronçons Les faire cuire à la vapeur pendant 15/20 mn jusqu’à ce qu’elles soient cuites (ne pas jeter l’eau de cuisson) Prélever quelques belles têtes d’asperges (environ 8) et réserver Mettre le reste des asperges dans le bol du mixeur avec 50 cl d’eau de cuisson, du sel, poivre et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse Ajouter le lait concentré et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté Goûter et rectifier l’assaisonnement Verser le velouté dans une cocotte ou une casserole allant au four Déposer les têtes d’asperges Saupoudrer de parmesan Faire gratiner à four chaud pendant 5 à 10 mn Notes Partager cette recette

Tartelettes aux asperges light

Tartelettes aux asperges light

155 kcal / tartelette Imprimer la recette Tartelettes aux asperges light De la pâte filo pour des tartelettes tout en finesse et très goûteuses 🙂 Excellent ! A faire et à refaire 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 25 + 25 mn Portions tartelettes Ingrédients 4 feuilles pâte Filo1 botte asperges vertesquelques asperges violettes ou blanches1 yaourt 0 %1 pavé saumon frais 150 grmoutarde15 gr parmesan râpéselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 25 + 25 mn Portions tartelettes Ingrédients 4 feuilles pâte Filo1 botte asperges vertesquelques asperges violettes ou blanches1 yaourt 0 %1 pavé saumon frais 150 grmoutarde15 gr parmesan râpéselpoivre Instructions Faire cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 25 mn jusqu’à ce que les asperges soient cuites, les égoutter et les laisser refroidir Couper les asperges violettes en tronçon Mixer les asperges vertes et les mettre dans un bol Cuire le saumon à la vapeur ou au micro ondes (3 mn à puissance maxi) Ajouter le yaourt, le saumon émietté, du sel du poivre et mélanger Goûter et rectifier l’assaisonnement Préchauffer le four (200°) Superposer 4 feuilles filo et couper en 4 avec une paire de ciseaux Foncer chaque moule à tartelette avec les 4 parts de pâte filo Découper le surplus de pâte autour des moules Etaler une fine couche de moutarde au fond de chaque tartelette Remplir avec le mélange asperges vertes & saumon Disposer quelques tronçons d’asperges violettes Saupoudrer de parmesan Faire cuire à four chaud pendant 25 mn Notes Partager cette recette

Carottes râpées extra light

Carottes râpées extra light

50 kcal / portion de 100 gr Imprimer la recette Carottes râpées extra light Pas d’huile dans cette salade de carottes râpées 😉 Mais du pamplemousse pour un assaisonnement hyper frais et léger 🙂 Ca change et c’est super bon 🙂 Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 400 gr carottes30 gr raisins secs1 pamplemousse1 échalote2 cs persil hachécrème de balsamique (facultatif)selpoivre Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 400 gr carottes30 gr raisins secs1 pamplemousse1 échalote2 cs persil hachécrème de balsamique (facultatif)selpoivre Instructions Faire tremper les raisins secs dans de l’eau très chaude pour les réhydrater Peler et hacher l’échalote Peler les carottes et les râper Couper le pamplemousse en deux, presser une moitié et récolter la chair de la deuxième moitié à l’aide d’une petite cuillère Egoutter les raisins secs et les refroidir sous l’eau froide Dans un saladier, mettre les carottes râpées avec les raisins réhydratés, le persil haché, l’échalote, du sel, du poivre et mélanger Arroser avec le jus de pamplemousse Goûter et rectifier l’assaisonnement Mettre au frais jusqu’au moment de servir Notes Déguster tel quel ou avec un filet de crème de balsamique ajouté au dernier moment   Partager cette recette

oeufs farcis au thon

oeufs farcis au thon

135 kcal / personne Imprimer la recette oeufs farcis au thon Une super entrée qui plait à tous… régime ou pas régime 😉 Un classique qui revient régulièrement à la maison 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 10 mn Portions personnes Ingrédients 4 oeufs70 gr thon au naturel1 petit oignon1 cc purée d’ail2 cc mayonnaise light2 cc fromage blanc 0%1 cs persil haché1 pointes de couteau piment d’espeletteciboulette hachéeselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 10 mn Portions personnes Ingrédients 4 oeufs70 gr thon au naturel1 petit oignon1 cc purée d’ail2 cc mayonnaise light2 cc fromage blanc 0%1 cs persil haché1 pointes de couteau piment d’espeletteciboulette hachéeselpoivre Instructions Cuire les oeufs durs, les écaler et les refroidir en les plongeant dans l’eau froide Peler et hacher finement l’oignon Dans un bol, mélanger le thon égoutté et émietté avec la mayonnaise, le fromage blanc, le persil, le piment, du sel, du poivre Couper les oeufs en deux, retirer les jaune, les ajouter au mélange précédent et mélanger Goûter et rectifier l’assaisonnement Garnir généreusement les moitié d’oeuf avec cette farce Décorer avec de la ciboulette ciselée Réserver au frais jusqu’au moment de servir Partager cette recette

Concombre farci au thon

Concombre farci au thon

32 kcal / portion Imprimer la recette Concombre farcis au thon Très très sympa en entrée… frais et léger… très très bon 🙂 Plat Eté Temps de Préparation 15 mn Portions portions Ingrédients 1 concombre70 gr thon au naturel1 petit oignon1 cc purée d’ail2 cc mayonnaise light2 cc fromage blanc 0%1 cs persil haché1 pointes de couteau piment d’espeletteciboulette hachéeselpoivre Plat Eté Temps de Préparation 15 mn Portions portions Ingrédients 1 concombre70 gr thon au naturel1 petit oignon1 cc purée d’ail2 cc mayonnaise light2 cc fromage blanc 0%1 cs persil haché1 pointes de couteau piment d’espeletteciboulette hachéeselpoivre Instructions Peler le concombre, retirer les extrémités et le détailler en tronçons de la même hauteur (se servir du premier pour déterminer la taille des suivants) Vider les concombres de la partie centrale avec les graines en laissant une fine couche dans le fond Poser les morceaux vidés, fonds en haut, sur du papier absorbant et les laisser se vider de leur eau le temps de préparer le reste Peler et hacher finement l’oignon Dans un bol, mélanger le thon égoutté et émietté avec la mayonnaise, le fromage blanc, le persil, le piment, du sel, du poivre Goûter et rectifier l’assaisonnement Garnir généreusement les petites bûches de concombre avec cette farce Décorer avec de la ciboulette ciselée Réserver au frais jusqu’au moment de servir Partager cette recette

Pamplemousses farcis au thon

Pamplemousses farcis au thon

80 kcal / portion Imprimer la recette Pamplemousses farcis au thon C’est frais, super bon et super light 🙂 Que demander de plus 😉 Plat Eté Portions Ingrédients 2 pamplemousses roses1 boite thon au naturel1 cc bombée moutarde1 cs fromage blanc 0%une dizaine gouttes tabasco2 cs ciboulette hachéeselpoivre Plat Eté Portions Ingrédients 2 pamplemousses roses1 boite thon au naturel1 cc bombée moutarde1 cs fromage blanc 0%une dizaine gouttes tabasco2 cs ciboulette hachéeselpoivre Instructions Couper les pamplemousse en deux et en retirer la chair à l’aide d’une petite cuillère Racler ensuite l’intérieur du pamplemousse pour retirer toutes les peaux blanches Egoutter la chair du pamplemousse pour retirer le jus (boire le jus récolté… c’est super bon !) Dans un plat mettre la chair du pamplemousse, le thon émietté et égoutté, le fromage blanc, la ciboulette, le tabasco, du sel, du poivre et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement Remplir les moitié de pamplemousse évidées avec ce mélange Réserver au frais jusqu’au moment de servir Notes Servir bien frais Partager cette recette

Crevettes vapeur et leur sauce cocktail

Crevettes vapeur et leur sauce cocktail

sauce : 15 kcal / portion de 30 gr crevette moyenne : 6 kcal Imprimer la recette Crevettes vapeur et leur sauce cocktail Une petite sauce toute light pour accompagner un bouquet de crevettes 🙂 Ici j’ai utilisé des crevettes crues que j’ai cuites à la vapeur… Je peux vous dire qu’on s’est régalés 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 5 mn Portions personnes Ingrédients 500 gr crevettes crues fraîches ou congelées décortiquées avec la queue3 tiges citronnelle3 cs persil haché2 cs concentré de tomates150 gr fromage blanc 0%10/15 gouttes tabascoun demi jus de citronselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 5 mn Portions personnes Ingrédients 500 gr crevettes crues fraîches ou congelées décortiquées avec la queue3 tiges citronnelle3 cs persil haché2 cs concentré de tomates150 gr fromage blanc 0%10/15 gouttes tabascoun demi jus de citronselpoivre Instructions Décortiquer les crevettes en laissant la queue Tailler les tiges de citronnelle en tronçons Mettre les morceaux de citronnelle dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition Recouvrir le fonds des paniers bambou de papier sulfurisé ou de salade Déposer les crevettes dans les paniers ou dans le cuiseur vapeur Empiler les paniers et les déposer sur la casserole d’eau bouillante Faire cuire à la vapeur pendant 10 mn Laisser refroidir Dans un bol, mélanger ensemble le fromage blanc, le concentré de tomate, le persil haché, le tabasco, le jus de citron, du sel, du poivre Goûter et réajuster l’assaisonnement au goût Réserver au frais jusqu’au moment de servir Notes Présenter sur des assiettes individuelle ou un grand plat, en disposant en rosace autour d’un petit ramequin de sauce Partager cette recette

Carpaccio aux endives

Carpaccio aux endives

300 kcal / assiette Imprimer la recette Carpaccio aux endives Le carpaccio c’est génial pour manger léger 🙂 pour changer, je l’ai préparé avec des endives et un léger assaisonnement… C’était juste trop bon 🙂 Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 2 paquets carpaccio (ou 400 gr de tournedos)2 endives1 dizaine tomates cerise1 filet crème de balsamique1 citron1 morceau parmesan en blocselpoivre Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 2 paquets carpaccio (ou 400 gr de tournedos)2 endives1 dizaine tomates cerise1 filet crème de balsamique1 citron1 morceau parmesan en blocselpoivre Instructions Disposer la viande en rosace sur des assiettes plates Saler et poivrer Presser le citron, récolter le jus et en arroser la viande Nettoyer les endives et les détailler en rondelles Répartir les endives sur la viande Couper les tomates cerises en 2 ou en 4 et les répartir sur les assiettes Saler et poivrer A l’aide d’un économe couper de fines petites tranches de parmesan et les répartir sur chaque assiette Arroser avec un filet de crème de balsamique (vinaigre balsamique mélangé à du miel liquide) Notes Servir frais   Partager cette recette