Le paprika Le paprika, également connu sous le nom de poivron, est une épice rouge en poudre obtenue à partir des fruits mûrs, séchés et moulus de poivrons ou poivrons (Solanaceae capsicum). Le terme fait également référence au fruit lui-même. Cette épice est utilisée en cuisine pour son goût piquant et légèrement épicé et sa couleur rouge . Les principaux types d’épices sont le paprika hongrois, qui est fabriqué uniquement à partir de fruits, et le paprika royal, qui est fabriqué à partir de graines, de tiges et de fruits. En plus d’être largement utilisé dans la plupart des pays tropicaux, en particulier en Asie, il est également largement utilisé dans les cuisines nord-africaines, portugaises, espagnoles, serbes, turques et hongroises.