Lorsqu’on s’adonne à la cuisine chez soi, il est rare que l’on mette une tenue particulière. En effet, les contraintes ne sont pas les mêmes que dans la cuisine d’un restaurant où on est amené à préparer plusieurs dizaines de recettes de cuisine par jour. C’est pourquoi si vous êtes dans ce dernier cas, votre tenue devra obligatoirement contenir certains éléments. On vous dit lesquels dans cet article et on vous explique pourquoi ! La veste de cuisine La veste de cuisine est un élément indispensable pour protéger le cuisinier des brûlures, des taches et des coupures. Elle est généralement blanche, pour refléter la chaleur et montrer sa propreté. Puisque oui, si jamais on constate qu’elle est sale, il vaut mieux la changer au plus vite. Vous aurez ainsi besoin d’une veste de cuisine en coton ou en polyester puisque celle-ci se doit de résister aux lavages fréquents et aux hautes températures. Bien sûr, nous vous recommandons d’opter pour un modèle confortable ! Autrement, pour rester sur le haut de la tenue, il vous faudra bien sûr un tablier suffisamment résistant. Vous en trouverez de qualité sur le site www.leshoppingduchef.com qui constitue une référence pour les chefs de cuisine ! Le pantalon de cuisine Le pantalon de cuisine constitue aussi un élément de protection pour le cuisinier. Il doit être large et souple afin de faciliter les (nombreux) déplacements en cuisine. Tout comme pour la veste de cuisine, nous vous recommandons d’en acheter en tissu ou en polyester puisque c’est ce qu’il y a de mieux pour les lavages fréquents. Par contre, on préfère en général les couleurs sombres pour cet élément de la tenue. Il n’y a pas de vraie logique à cela, c’est surtout une question de convention. La toque ou le calot Que vous aimiez préparer en
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84 kcal/ verre de 20 cl Imprimer la recette Jus frais de pastèque à la menthe Un jus que je fais notamment quand j’ai une pastèque qui a beaucoup de goût mais qui est un peu molle en bouche. C’est super bon et je vous dis pas comme ça fait du bien quand il fait chaud 🙂 Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 1 kg chair de pastèque1 ou 2 citrons verts50 gr sucre de bouleau (Xylitol) (ou sucre ou cassonade)Une vingtaine feuilles menthe Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 1 kg chair de pastèque1 ou 2 citrons verts50 gr sucre de bouleau (Xylitol) (ou sucre ou cassonade)Une vingtaine feuilles menthe Instructions Prélever la chair de la pastèque (retirer un maximum de pépins, surtout si ils sont gros) la couper en cube et les mettre dans le bol du blender Ajouter le jus du citron, le sucre, les feuilles de menthe et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse Filtrer à travers une passoire fine pour obtenir un jus bien liquide Entreposer au frais jusqu’au moment de servir Mettre dans des grands verres avec des glaçons et décorer avec quelques feuilles de menthe Notes Partager cette recette
98 kcal / portion de 100 gr Imprimer la recette Foies de volaille hachés Un maximum de plaisir avec un minimum de calories… et en plus ça coûte trois fois rien ! A déguster à l’apéro sur des toasts de pain grillés ou, pour version plus light, avec des blinis au son de blé (recette plus bas)… les deux sont super. Moi je les aime aussi en repas léger avec une petite salade… c’est très très bon Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions pour 1 gros ramequin Ingrédients 600 gr foies de volaille2 oignons1/2 cube bouillon de légumes2 cs huileselpoivre Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions pour 1 gros ramequin Ingrédients 600 gr foies de volaille2 oignons1/2 cube bouillon de légumes2 cs huileselpoivre Instructions Peler et émincer les oignons Dans une sauteuse, émietter le ½ cube de bouillon de légume, mouiller avec 2 cs d’eau, remuer et mettre à chauffer Quand la poêle est chaude ajouter les oignons et faire blondir pendant quelque mn en remuant régulièrement Pendant ce temps, préparer les foies de volaille en enlevant les boules de graisse et les filaments Ajouter les foies de volaille dans la poêle faire cuire à feu vif en remuant pendant environ 2 mn Saler, poivrer, baisser le feu et laisser cuire environ 15 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits Laisser refroidir Passer ensuite le mélange foies oignons au hachoir à viande (garder de côté le jus de cuisson) Goûter et rectifier l’assaisonnement Ajouter un peu de jus de cuisson pour obtenir un mélange plus moelleux Notes Servir à l’apéritif avec du pain toasté ou en entrée accompagné d’une salade verte la recette des blinis au son d’avoine c’est ici Partager cette recette
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