Catégorie : Soupes et potages

Gaspacho de pastèque et fromage manouri

Gaspacho de pastèque et fromage manouri

168 kcal / portion 200 gr Imprimer la recette Gaspacho de pastèque et fromage manouri J’ai découvert le fromage manouri il y a peu et c’est une belle découverte… Ce fromage grec fabriqué avec le petit lait de la féta a une saveur plus douce que cette dernière et en plus il est légèrement crémeux. Il a idéalement trouvé sa place dans ce gaspacho que nous avons trouvé excellent 🙂 Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 500 gr chair de pastèque250 gr tomates2 mini concombres80 gr fromage Manouri30 gr biscottes crétoises (ou croutons)2 cs vinaigre balsamique blanc2 cs huile d’oive1 bouquet basilicselpoivre Plat Eté Temps de Préparation 10 mn Portions personnes Ingrédients 500 gr chair de pastèque250 gr tomates2 mini concombres80 gr fromage Manouri30 gr biscottes crétoises (ou croutons)2 cs vinaigre balsamique blanc2 cs huile d’oive1 bouquet basilicselpoivre Instructions Mettre la pastèque au frais pour que la chair soit bien fraîche Prélever la chair de la pastèque en retirant les pépins, la couper en morceaux et les mettre dans le bol du blender Laver les tomates, les couper en morceaux et ajouter dans le bol du blender Laver les mini concombres, ne pas les éplucher et les couper en rondelles (garder quelques rondelles pour la déco). Ajouter dans le bol du blender Mixer les légumes jusqu’à obtenir un mélange lisse, un peu épais Ajouter le basilic ciselé, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel, du poivre et mixer à nouveau Goûter et rectifier l’assaisonnement Emietter grossièrement le fromage à la fourchette Briser les biscottes crétoises pour obtenir des petits croutons Répartir le gaspacho dans des bols et décorer avec un peu de fromage, de croutons, de feuilles de basilic et d’éclats de concombre Notes Servir bien froid Si vous ne trouvez pas de croutons crétois, vous

Gaspacho de concombre à la fêta

Gaspacho de concombre à la fêta

86 kcal / portion de 200 gr Imprimer la recette Gaspacho de concombre à la fêta Un grand plaisir de l’été quand il fait bien chaud 🙂 ça désaltère, ça fait du bien, c’est bon et c’est très léger… que demander de plus 🙂 Temps de Préparation 15 mn Portions personnes Ingrédients 100 gr feta2 concombres2 gousses d’ail1 oignon nouveau1 yaourt naturehuile d’oliveune dizaine feuilles menthequelques feuilles menthe ciselée (pour la décoration)selpoivre Temps de Préparation 15 mn Portions personnes Ingrédients 100 gr feta2 concombres2 gousses d’ail1 oignon nouveau1 yaourt naturehuile d’oliveune dizaine feuilles menthequelques feuilles menthe ciselée (pour la décoration)selpoivre Instructions Laver les concombres, retirer les extrémités, les couper en morceaux (garder la peau) et les mettre dans le bol du blender Peler l’ail, l’oignon,les couper en morceaux et les ajouter dans le bol du blender Ajouter également dans le bol du blender la feta coupée en morceaux, le yaourt et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse Ajouter les 10 feuilles de menthe, du sel, du poivre et mixer à nouveau Goûter et rectifier l’assaisonnement Mettre au frais (idéalement quelques heures) Servir bien frais en décorant avec des feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive Notes Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez ajouter un peu de tabasco ou de piment d’espelette Partager cette recette

Velouté de haricots verts et Pommes de terre

Velouté de haricots verts et Pommes de terre

123 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Velouté de haricots verts et Pommes de terre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr haricots verts300 gr pommes de terre4 échalotes1 cs bouilon de légume1 litre eau200 gr lait concentré non sucré ½ écrémé40 gr parmesan râpé1/2 cc curryselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr haricots verts300 gr pommes de terre4 échalotes1 cs bouilon de légume1 litre eau200 gr lait concentré non sucré ½ écrémé40 gr parmesan râpé1/2 cc curryselpoivre Instructions Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes et les mettre dans un faitout Peler et émincer les échalotes et les ajouter dans le faitout Ajouter le bouillon de légumes, du sel et recouvrir avec le litre d’eau froide et amener à ébullition Pendant ce temps équeuter les haricots verts et, une fois que l’eau boue, les ajouter dans le faitout et laisser le tout cuire pendant 20 mn Mettre dans le mixer et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse Ajouter le lait concentré et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un velouté Remettre sur le feu avec le curry et le parmesan et réchauffer Notes Servir bien chaud Partager cette recette

Soupe de tomates express

Soupe de tomates express

81 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Soupe de tomates express Une petite soupe de tomate vite fait bien fait avec des boites de tomates pelées… elle est pas belle la vie 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 10 mn Portions personnes Ingrédients 2 grosses boites tomates pelées 960 gr2 oignons3 gousses d’ail1 cube bouillon de légumes1 cs cumin en poudre1 cc curcuma2 pointes de couteau piment d’espelettecoriandre ou persil ciseléselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 10 mn Portions personnes Ingrédients 2 grosses boites tomates pelées 960 gr2 oignons3 gousses d’ail1 cube bouillon de légumes1 cs cumin en poudre1 cc curcuma2 pointes de couteau piment d’espelettecoriandre ou persil ciseléselpoivre Instructions peler et hacher l’ail et l’oignon Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire blondir l’oignon dans un peu d’eau ou de bouillon Ajouter le cumin, le curcuma et faire revenir une mn en mélangeant Ajouter les tomates, le bouillon de légume, l’ail, du sel, le piment, du poivre et porter à ébullition Baisser le feu et faire cuire pendant 10 mn à feu doux Servir chaud et parsemer au dernier moment de coriandre ou de persil selon votre goût Partager cette recette

Soupe de poulet

Soupe de poulet

105 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Soupe de poulet C’est simple, c’est chaud c’est super bon et c’est tout light… un grand classique à la maison en hiver 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 20 mn Temps de Cuisson 1 h00 Portions personnes Ingrédients 3 cuisses de poulet2 oignons3 carottes4 navets1 belle courgette150 gr nouilles de soja2 litres eauselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 20 mn Temps de Cuisson 1 h00 Portions personnes Ingrédients 3 cuisses de poulet2 oignons3 carottes4 navets1 belle courgette150 gr nouilles de soja2 litres eauselpoivre Instructions Peler et émincer les oignons Retirer la peau du poulet et enlever le gras éventuel Peler les carottes et les navets Laver la courgette Couper les légumes en brunoise (petits cube) Mettre les cuisses de poulet dans un faitout avec les oignons émincés, les légumes, une petite poignée de gros sel et du poivre Recouvrir d’eau froide et amener à ébullition Faire cuire à feu moyen pendant 1 heure A l’aide d’une écumoire, retirer les cuisses du bouillon, les dépiauter et couper la chair en petits morceaux Remettre la chair du poulet dans le bouillon avec les légumes Immerger les nouilles de soja dans la soupe frémissantes et les laisser gonfler quelques mn Notes Servir bien chaud Partager cette recette

Soupe de mâche

Soupe de mâche

144 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Soupe de mâche Une jolie couleur verte et une saveur très douce et très verte… j’aime beaucoup ce velouté 🙂 Plat Hiver Portions Ingrédients 150 gr mâche200 gr pommes de terre1 cube bouillon de volaille dégraissé1 litre eau20 gr parmesan râpé20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)selpoivre Plat Hiver Portions Ingrédients 150 gr mâche200 gr pommes de terre1 cube bouillon de volaille dégraissé1 litre eau20 gr parmesan râpé20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)selpoivre Instructions Peler les pommes de terre et les mettre dans un faitout aves le cube de bouillon, du sel, du poivre Recouvrir avec l’eau Amener à ébullition et faire cuire pendant 25 mn Ajouter la mâche et prolonger la cuisson de 5 mn Mixer le tout Ajouter la crème, le parmesan et réchauffer doucement Notes Servir bien chaud Partager cette recette

Bouillon maison léger aux langues d’oiseau

Bouillon maison léger aux langues d’oiseau

171 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Bouillon maison léger aux langues d’oiseau Tout léger, tout chaud, tout bon 🙂 on adore 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 40 mn Portions personnes Ingrédients 4 cuisses de poulet300 gr pâtes langues d’oiseau300 gr courgettes200 gr carottes1 oignon2 litres eauselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 40 mn Portions personnes Ingrédients 4 cuisses de poulet300 gr pâtes langues d’oiseau300 gr courgettes200 gr carottes1 oignon2 litres eauselpoivre Instructions Enlever la peau des cuisses de poulet et retirer le gras éventuel Mettre les cuisses dans un faitout, avec morceaux de carottes, de courgette, l’oignon émincé, du sel, du poivre et recouvrir avec l’eau Amener à ébullition et faire cuire pendant 30 mn A l’aide d’une écumoire, retirer les cuisses de poulet, les dépiauter, couper la chair en morceaux et les remettre dans le bouillon Amener le bouillon à ébullition et y faire cuire les pâtes pendant 6 mn Notes Servir bien chaud   Partager cette recette

Velouté de poireaux au poisson

Velouté de poireaux au poisson

105 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Velouté de poireaux au poisson Une délicieuse soupe qui vous fait un repas complet tout en légèreté 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 50 mn Portions personnes Ingrédients 3 poireaux (450 gr)800 gr pommes de terre4 filets de colin1 oignon40 cl lait de coco1 cs curry1,6 litre eauselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 50 mn Portions personnes Ingrédients 3 poireaux (450 gr)800 gr pommes de terre4 filets de colin1 oignon40 cl lait de coco1 cs curry1,6 litre eauselpoivre Instructions Décongeler les filets de poisson s’ils sont congelés Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles Peler les pommes de terre, les rincer let les couper en gros morceaux Peler et émincer l’oignon Dans un faitout, mettre les poireaux avec les pommes de terre, l’oignon, l’eau le lait de coco, le curry, du sel, du poivre Amener à ébullition puis baisser le feu et faire cuire à feu moyen pendant 30/40 mn Mettre les légumes cuits avec le jus de cuisson dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir un joli velouté Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin Couper le poisson en morceaux Remettre le velouté sur feu doux, ajouter les morceaux de poisson et faire cuire une dizaine de mn jusqu’à ce que le poisson soit cuit Notes Servir bien chaud Partager cette recette

Velouté de champignons au lait de coco

Velouté de champignons au lait de coco

180 kcal / assiette de 300 gr Imprimer la recette Velouté de champignons au lait de coco Je n’ai qu’on mot SUCCULENT !!!! Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 900 gr champignons de Paris2 échalotes80 cl eau40 cl lait de coco15 gr gingembre frais râpé2 cs sauce nuoc mam2 cc pâte de curryselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 900 gr champignons de Paris2 échalotes80 cl eau40 cl lait de coco15 gr gingembre frais râpé2 cs sauce nuoc mam2 cc pâte de curryselpoivre Instructions Nettoyer les champignons, les couper en morceaux et les mettre dans un grand faitout Peler les échalotes, les émincer et les ajouter aux champignons Peler le gingembre, le râper ou le hacher et l’ajouter dans le faitout Ajouter le lait de coco, l’eau, le nuoc man, la pâte de curry, du sel, du poivre et amener à ébullition Baisser le feu et faire cuire pendant une vingtaine de mn Mixer jusqu’à obtenir un joli velouté Goûter et rectifier l’assaisonnement Réchauffer sur feu doux Notes Servir bien chaud   Partager cette recette

Velouté d’endives

Velouté d’endives

138 kcal / assiette de 300 gr [cwa id=’haut-de-page’] Imprimer la recette Velouté d’endives J’ai adoré ce velouté et mon homme aussi 🙂 Ca change, c’est excellent et pas amer du tout 🙂 A faire et à refaire 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 2 kg endives2 oignons900 gr pommes de terre1 cube bouillon de volaille dégraissé50 cl lait écrémé1 litre eau20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)160 gr lardons de volaille fuméspersil hachéselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 2 kg endives2 oignons900 gr pommes de terre1 cube bouillon de volaille dégraissé50 cl lait écrémé1 litre eau20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)160 gr lardons de volaille fuméspersil hachéselpoivre Instructions Nettoyer les endives, retirer le cœur blanc (diminue considérablement l’amertume), les émincer et les mettre dans un grand faitout Peler les oignons, les émincer et les ajouter aux endives Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les ajouter dans le faitout Ajouter le cube de bouillon, l’eau, le lait, du sel du poivre et amener à ébullition Faire cuire à feu moyen et à découvert pendant 30 mn Mettre dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté Goûter et rectifier l’assaisonnement Dans une poêle à revêtement anti adhésif, faire revenir les lardons pendant 1 à 2 mn Réchauffer la soupe sur feu doux en ajoutant les lardons Notes Parsemer de persil ou de cerfeuil juste avant de servir [cwa id=’haut-de-page’] [cwa id=’haut-de-page’]   Partager cette recette