Catégorie : Soupes et potages

Soupe de butternut aux chataîgnes

Soupe de butternut aux chataîgnes

195 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Soupe de butternut aux chataîgnes Soupe de butternut aux chataîgnes Parce qu’il fait très froid… parce qu’on a bien mangé hier soir… et surtout parce que ce velouté est délicieux 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 1 courge butternut500 gr chataîgnes surgelées1 oignon50 cl lait écrémé30 cl eau30 cl crème semi-épaisse allégée (4%)1 cc rase épices pour pain d’épice1 cc rase noix de muscadeselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 1 courge butternut500 gr chataîgnes surgelées1 oignon50 cl lait écrémé30 cl eau30 cl crème semi-épaisse allégée (4%)1 cc rase épices pour pain d’épice1 cc rase noix de muscadeselpoivre Instructions Peler la courge, l’égrainer et la couper en cubes Peler et émincer l’oignon Dans un faitout, mettre les morceaux de courge, les châtaignes, l’oignon, le lait, l’eau, les épices, du sel, du poivre et amener à ébullition Baisser le feu et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30 mn (rajouter un peu d’eau au besoin) Mixer la soupe assez longuement pour obtenir un mélange presque lisse Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté Réchauffer à feu doux Notes Partager cette recette

Soupe de poireaux pommes de terre au saumon fumé

Soupe de poireaux pommes de terre au saumon fumé

212 kcal/portion de 400 gr Imprimer la recette Soupe de poireaux pommes de terre au saumon fumé Un petit plat pour un soir d’hiver… c’est trop bon ! et puis tout léger 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 40 mn Portions personnes Ingrédients 3 poireaux (600 gr)450 gr pommes de terre200 gr saumon fumé1,5 l bouillon de légumesselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 40 mn Portions personnes Ingrédients 3 poireaux (600 gr)450 gr pommes de terre200 gr saumon fumé1,5 l bouillon de légumesselpoivre Instructions Nettoyer les poireaux en retirant les parties vertes les plus dures et les couper en rondelles Peler les pommes de terre et les couper en morceaux Dans un faitout, mettre les poireaux, les pommes de terre, le bouillon, du sel, du poivre et amener à ébullition Baisser le feu et faire cuire à couvert pendant 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits Mixer la soupe obtenue avec 100 gr de saumon fumé jusqu’à obtenir un mélange lisse Goûter et rectifier l’assaisonnement Couper les 100 gr de saumon restants en fines lamelles Réchauffer la soupe sur feu doux Notes servir bien chaud en ajoutant les lamelles de saumon au dernier moment juste avant de servir Ajouter 20 cl de crème allégée à 4 % dans le bol du mixer pour obtenir une soupe veloutée Partager cette recette

Soupe poulet et épinards

Soupe poulet et épinards

108 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Soupe poulet et épinards Aujourd’hui une excellente soupe complète à seulement 108 kcal l’assiette 🙂 Vraiment une belle recette 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 40 mn Portions personnes Ingrédients 4 cuisses de poulet500 gr épinards frais (ou surgelés)3 carottes (200 gr)3 pommes de terre (300 gr)1 branche Céleri en branche20 cl crème légère semi-épaisse allégée (4%) 4 %1 cc bombée noix de muscadeselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 40 mn Portions personnes Ingrédients 4 cuisses de poulet500 gr épinards frais (ou surgelés)3 carottes (200 gr)3 pommes de terre (300 gr)1 branche Céleri en branche20 cl crème légère semi-épaisse allégée (4%) 4 %1 cc bombée noix de muscadeselpoivre Instructions Retirer la peau et le maximum de gras des cuisses de poulet et les mettre dans un faitout Peler les carottes, l’oignon, les pommes de terre les couper en morceaux et ajouter dans le faitout Laver le céleri, le couper en petits tronçons et ajouter également dans le faitout Recouvrir d’eau froide, saler, poivrer, amener à ébullition et faire cuire pendant 30 mn A l’aide d’une écumoire, retirer les cuisses de poulet, les laisser tiédir, les dépiauter, les couper en petits morceaux et les remettre dans la soupe Mixer les légumes cuits à l’aide d’un mixeur plongeant Laver les épinards, les hacher en les coupant avec des ciseaux et les ajouter à la soupe avec la muscade Amener doucement à ébullition et faire cuire 5 à 7 mn le temps que les épinards soient cuits Goûter et rectifier l’assaisonnement Baisser le feu, ajouter la crème fraîche juste avant de servir Notes   Partager cette recette

Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail

324 kcal/ portion de 300 gr Imprimer la recette Soupe de lentilles corail Une soupe bien épaisse et bien réconfortante… idéale quand il fait bien froid 🙂 et en pus elle est excellente 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 40 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr lentilles corail1 petite boite tomates concassées (400 gr)1 boite lait de coco (400 gr)30 cl bouillon dégraissé2 oignons2 cc curryselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 40 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr lentilles corail1 petite boite tomates concassées (400 gr)1 boite lait de coco (400 gr)30 cl bouillon dégraissé2 oignons2 cc curryselpoivre Instructions Dans un faitout à revêtement anti adhésif, faire revenir l’oignon émincé avec 2 cs de bouillon ou d’eau Ajouter 2 cc rases de curry, le lait de coco, les tomates concassées, les 30 cl de bouillon, du sel, du poivre et mélanger Ajouter les lentilles corail, mélanger, amener à ébullition puis baisser le feu et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30 mn Mixer la soupe plus ou moins longtemps selon la consistance de velouté désirée Goûter et rectifier l’assaisonnement Réchauffer avant de servir et saupoudrer de persil haché ou de coriandre juste avant de servir Notes Servir bien chaud Partager cette recette

Soupe de carottes au gingembre

Soupe de carottes au gingembre

157 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Soupe de carottes au gingembre Une soupe toute en finesse avec un parfum délicat 🙂 Nous nous sommes régalés 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 40 mn Portions personnes Ingrédients 1 kg carottes1 oignon40 cl lait de coco20 gr gingembre frais2 cc curcuma1/2 cube bouillon dégraissé1 litre eau200 gr blancs de poulet cuits (facultatif) Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 40 mn Portions personnes Ingrédients 1 kg carottes1 oignon40 cl lait de coco20 gr gingembre frais2 cc curcuma1/2 cube bouillon dégraissé1 litre eau200 gr blancs de poulet cuits (facultatif) Instructions Peler et émincer l’oignon Peler les carottes et les couper en rondelles Peler le gingembre et le couper en petits morceaux Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans un peu d’eau et de bouillon pendant quelques mn Ajouter les carottes, le gingembre, le curcuma, l’eau, du sel, du poivre, Amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 mn jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites Mettre la soupe dans le bol du mixeur et mixer Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté Goûter et rectifier l’assaisonnement Réchauffer doucement et parsemer de coriandre hachée juste avant de servir Notes Ajouter 200 gr de blanc de poulet cuit émincé au moment de réchauffer pour un plat complet Partager cette recette

Velouté de potimarron

Velouté de potimarron

120 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Velouté de potimarron Tous les ans il y a une soupe que je fais très régulièrement… Cette année c’est celle-ci 😉 On l’adore 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 25 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 1 1 potimarron (300 gr)2 gousses d’ail15 cl lait de coco1 cc noix de muscadeselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 25 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 1 1 potimarron (300 gr)2 gousses d’ail15 cl lait de coco1 cc noix de muscadeselpoivre Instructions Piquer le potimarron avec une fourchette sur le dessus et le mettre pendant 15mn dans le four préchauffé à 150° (astuce pour le peler facilement) Peler le potimarron, retirer les graines, le couper en morceaux et les mettre dans un faitout Peler les gousses d’ail, les couper en morceaux et les ajouter dans le faitout Recouvrir d’eau froide, amener à ébullition et faire cuire pendant 30 mn A l’aide d’une écumoire, mettre les morceaux de potimarron et d’ail dans le bol du mixer avec l’ail, la muscade, le lait de coco, du sel, du poivre et mixer Ajouter petit à petit des louches de jus de cuisson en mixant jusqu’à obtenir la consistance de velouté souhaitée Goûter et rectifier l’assaisonnement Servir bien chaud Notes Il n’est pas indispensable de peler le potimarron. Moi je le fais dans certaines recettes quand je veux une texture très onctueuse Partager cette recette

Soupe légère légumes et poulet

Soupe légère légumes et poulet

80 kcal / assiette Imprimer la recette Soupe légère légumes et poulet Avec ses 80 calories par assiette voilà une soupe toute light et complète qui vous accompagnera avec beaucoup de plaisir tout au long de l’hiver 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 3 courgettes4 carottes1 oignon2 cuisses de poulet (400 gr de viande)2 cc thymselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 3 courgettes4 carottes1 oignon2 cuisses de poulet (400 gr de viande)2 cc thymselpoivre Instructions Retirer la peau des cuisses de poulet et le gras s’il y a lieu Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en rondelles Peler les carottes et les couper en rondelles Peler l’oignon et le couper en quartiers Mettre les légumes avec l’oignon, les cuisses de poulet, le thym du sel, du poivre dans un fait tout Recouvrir d’eau froide, amener à ébullition et faire cuire pendant 30 mn Retirer les cuisses de poulet, les laisser tiédir et les dépiauter Remettre la chair du poulet récupérée dans la soupe et réchauffer Notes Servir bien chaud Partager cette recette

Velouté d’asperges vertes light

Velouté d’asperges vertes light

87 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Velouté d’asperges vertes light Un délice… même mon mari qui grimace à chaque soupe a beaucoup aimé et en a repris… c’est vraiment excellent 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 20 + 10 mn Portions personnes Ingrédients 1 kg asperges vertes (2 bottes)25 gr parmesan râpé12 cl lait concentré non sucré 1/2 écréméselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 20 + 10 mn Portions personnes Ingrédients 1 kg asperges vertes (2 bottes)25 gr parmesan râpé12 cl lait concentré non sucré 1/2 écréméselpoivre Instructions Préchauffer le four position grill (250) Nettoyer les asperges,les peler avec un économe facultatif mais préférable pour éviter les filaments) et les détailler en tronçons Les faire cuire à la vapeur pendant 15/20 mn jusqu’à ce qu’elles soient cuites (ne pas jeter l’eau de cuisson) Prélever quelques belles têtes d’asperges (environ 8) et réserver Mettre le reste des asperges dans le bol du mixeur avec 50 cl d’eau de cuisson, du sel, poivre et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse Ajouter le lait concentré et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté Goûter et rectifier l’assaisonnement Verser le velouté dans une cocotte ou une casserole allant au four Déposer les têtes d’asperges Saupoudrer de parmesan Faire gratiner à four chaud pendant 5 à 10 mn Notes Partager cette recette

Velouté de potimarron aux marrons

Velouté de potimarron aux marrons

75 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Velouté de potimarron aux marrons Un délice très gourmand et tout en légèreté 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 1 potimarron150 gr marrons au naturel1 oignon20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)1 cc thymselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 1 potimarron150 gr marrons au naturel1 oignon20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)1 cc thymselpoivre Instructions Couper le potimarron en deux, retirer les graines et les filaments, le peler et le couper en gros cubes Peler et hacher l’oignon Dans une grande casserole, faire blondir l’oignon haché dans un peu d’eau ou de bouillon dégraissé pendant quelques mn Ajouter les cubes de potimarron et recouvrir d’eau Ajouter le thym, du sel, du poivre, amener à ébullition et laisser frémir 25 mn jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre Ajouter les marrons et prolonger la cuisson de 5 mn Prélever 3/4 louches de bouillon et mixer le reste Ajouter du bouillon supplémentaire petit à petit en continuant à mixer jusqu’au obtenir un velouté bien onctueux Ajouter la crème et mixer une dernière fois Goûter et rectifier l’assaisonnement Remettre quelques mn sur le feu pour que le tout soit bien chaud Partager cette recette

Soupe de patates douces

Soupe de patates douces

80 kcal / portion 250 gr Imprimer la recette Soupe de patates douces Une soupe light avec une belle consistance 🙂 C’est vraiment très très bon 🙂 Tout le monde a aimé à la maison du plus (petit pas fan des patates douces) au plus grand (pas fan des soupes) Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 350 gr patates douces100 gr lentilles corail1 carotte1 courgette1,2 litre bouillon de légumes2 pointes de couteau cannelle en poudreselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 350 gr patates douces100 gr lentilles corail1 carotte1 courgette1,2 litre bouillon de légumes2 pointes de couteau cannelle en poudreselpoivre Instructions Dans un fait tout, mettre à bouillir les 1,2 l d’eau avec un cube de bouillon de légume Peler les patates douces et la carotte et couper le tout en petits morceaux Laver la courgette et la détailler en morceaux également Mettre tous les légumes dans l’eau le fait tout avec la cannelle, du sel, du poivre Quand l’eau arrive à ébullition, ajouter les lentilles corail, couvrir faire cuire à feu doux pendant 15 mn Mixer le tout jusqu’à ce que la soupe soit onctueuse Goûter et rectifier l’assaisonnement Servir bien chaud Partager cette recette