Ingrédient : champignons de Paris

Rognons de porc au vin rouge

Rognons de porc au vin rouge

276 kcal / portion de 300 gr   Imprimer la recette Rognons de porc au vin rouge Amateurs de rognons, faites vous ce plaisir 🙂 C’est excellent, très parfumé et très léger… que du positif 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 10 mn Portions personnes Ingrédients 800 gr rognons de porc (idéalement nettoyés et dénervés)150 gr champignons de Paris1 oignon30 cl vin rouge1 cs farine2 cs persil haché15 gouttes tabasco1 filet huile de tournesolselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 10 mn Portions personnes Ingrédients 800 gr rognons de porc (idéalement nettoyés et dénervés)150 gr champignons de Paris1 oignon30 cl vin rouge1 cs farine2 cs persil haché15 gouttes tabasco1 filet huile de tournesolselpoivre Instructions Si les rognons ne sont pas nettoyés (important pour retirer l’odeur) – Retirer la pellicule transparente qui entoure les rognons puis les dénerver – Les ouvrir en deux, ôter la partie blanche au centre et les passer sous le robinet d’eau froide – Les mettre ensuite dans un plat creux et les recouvrir de lait ou de vinaigre – Laisser reposer quelques heures au frais et les rincer soigneusement sous le robinet d’eau avant de commencer Dans tous les cas : – Bien rincer les rognons sous l’eau claire – Nettoyer les rognons, les dénerver et les couper en morceaux – Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y saisir les rognons quelques instants en remuant jusqu’à ce qu’ils brunissent sur toutes leurs faces – Les mettre dans une passoire, les rincer à l’eau claire puis les poser sur du papier absorbant – Laver la sauteuse – Nettoyer les champignons et les couper en morceaux – Peler et hacher l’oignon – Dans la sauteuse, faire blondir l’oignon dans un peu d’eau ou de bouillon dégraissé – Ajouter la farine et mélanger

Souris d’agneau aux champignons

Souris d’agneau aux champignons

171 kcal / portion de 300 gr   Imprimer la recette Souris d’agneau aux champignons Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 1 h30 Portions personnes Ingrédients 2 ou 3 Souris d’agneau500 gr champignons de Paris2 oignons2 gousses d’ail2 boites tomates concassées (800 gr)20 cl vin blanc20 cl bouillon de légumes2 cs huile d’olive1 cs origan2 cs persil haché2 cs ciboulette hachéeselpoivre Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 1 h30 Portions personnes Ingrédients 2 ou 3 Souris d’agneau500 gr champignons de Paris2 oignons2 gousses d’ail2 boites tomates concassées (800 gr)20 cl vin blanc20 cl bouillon de légumes2 cs huile d’olive1 cs origan2 cs persil haché2 cs ciboulette hachéeselpoivre Instructions Peler et hacher les oignons Peler et hacher les gousses d’ail Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile d’olive et, une fois que l’huile est bien chaude, y faire dorer les Souris d’agneau en les tournant pour qu’elles soient bien dorées de tous les côtés Ajouter les oignons et les faire blondir en remuant Ajouter le vin blanc et amener à ébullition Ajouter les tomates concassées, le bouillon, l’origan, l’ail haché, le persil, du sel, du poivre Mélanger, amener à ébullition puis faire cuire à couvert pendant 1h30 Nettoyer les champignons, les coupe en deux ou en 4 selon la taille et les ajouter ½ heure avant la fin de la cuisson avec la ciboulette Notes Servir avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des haricots verts Partager cette recette

Wok poulet et haricots verts

Wok poulet et haricots verts

237 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Wok poulet et haricots verts Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 15 mn Temps d’Attente quelques heures Portions personnes Ingrédients 600 gr blancs de poulet250 gr haricots verts frais500 gr champignons de Paris50 gr noix de cajou (facultatif)1 cs pâte de curry vert1 citron vert1 tige de citronnelle (ou citronnelle surgelée)25 gr gingembre frais1 cs purée d’ail3 cs Tamari3 cs huile de sésameselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 15 mn Temps d’Attente quelques heures Portions personnes Ingrédients 600 gr blancs de poulet250 gr haricots verts frais500 gr champignons de Paris50 gr noix de cajou (facultatif)1 cs pâte de curry vert1 citron vert1 tige de citronnelle (ou citronnelle surgelée)25 gr gingembre frais1 cs purée d’ail3 cs Tamari3 cs huile de sésameselpoivre Instructions Au préalable Détailler le poulet en lamelles en morceaux de la taille d’une bouchée et les mettre dans un plat avec couvercle Ajouter au poulet la citronnelle coupée en fines rondelles, le jus de citron, le tamari, la purée d’ail, 1 cs d’huile de sésame et malaxer avec les doigts pour bien mélanger et enrober tous les morceaux de poulet Couvrir et laisser mariner quelques heures Equeuter les haricots verts, les lever et les faire cuire 5 mn dans l’eau bouillante Les égoutter et les plonger immédiatement dans un plat rempli d’eau très froide (pour stopper la cuisson et fixer leur couleur verte). Réserver Au dernier moment Egoutter le poulet en gardant la marinade Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon la grosseur Faire chauffer 1 cs d’huile de sésame dans le wok et y faire revenir les champignons pendant 5 mn en remuant jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau (ajouter un peu d’eau au démarrage si les

Rognons à la crème

Rognons à la crème

175 kcal / portion 250 gr Imprimer la recette Rognons à la crème Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 17 mn Portions personnes Ingrédients 500 gr rognons500 gr champignons de Paris3 échalotes3 cl armagnac1/2 jus de citron20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)1 cs persil haché1 filet huile d’oliveselpoivre Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 17 mn Portions personnes Ingrédients 500 gr rognons500 gr champignons de Paris3 échalotes3 cl armagnac1/2 jus de citron20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)1 cs persil haché1 filet huile d’oliveselpoivre Instructions Peler et hacher les échalotes Nettoyer les champignons et les couper en morceaux Dans une sauteuse à revêtement adhésif, faire revenir les champignons avec le jus de citron, du sel, du poivre pendant 10 mn jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et réserver Dans une deuxième sauteuse à revêtement antiadhésif, faire venir les rognons avec un filet d’huile d’olive pendant 5 mn Ajouter l’armagnac et flamber Ajouter la crème, les champignons et prolonger la cuisson de 2 mn Notes Servir avec de pommes de terre vapeur Partager cette recette

Filets de rougets à la provençale

Filets de rougets à la provençale

110 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Filets de rougets à la provençale c’est joli et en plus c’est très bon 🙂 Evidemment en plus c’est léger 🙂 Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 15 mn Temps d’Attente 5 mn Portions personnes Ingrédients 12 filets de rouget (600 gr)1 kg tomates150 gr champignons de Paris1 gros oignon3 gousses d’ail2 cs origan séché2 cs basilic hachéselpoivre Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 15 mn Temps d’Attente 5 mn Portions personnes Ingrédients 12 filets de rouget (600 gr)1 kg tomates150 gr champignons de Paris1 gros oignon3 gousses d’ail2 cs origan séché2 cs basilic hachéselpoivre Instructions Rincer les tomates et les couper en morceaux Peler et hacher l’oignon Peler et hacher les gousses d’ail Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif, faire revenir l’oignon avec un fond de bouillon dégraissé ou un peu d’eau Ajouter les tomates, les champignons, l’ail, l’origan, le basilic et faire revenir une dizaine de mn Déposer les filets de rouget sur la préparation, saler, poivrer et faire cuire à couvert pendant 5 mn Eteindre le feu, laisser le couvercle et laisser reposer 5 mn Notes Servir tel quel ou avec des pommes de terre vapeur ou encore du riz Filets de rougets à la provençale Partager cette recette

Blanquette de poisson

Blanquette de poisson

150 kcal / portion de 250 gr [cwa id=’haut-de-page’] Imprimer la recette Blanquette de poisson Un plat de poisson bien gourmand tout en légèreté… on adore 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 800 gr filets de poisson blanc500 gr champignons de Paris5 carottes (400 gr)3 échalotes2 gousses d’ail20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)2 cs Maïzena80 cl court bouillon (ou fumet de poisson)2 feuilles laurier1 cs thymselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 800 gr filets de poisson blanc500 gr champignons de Paris5 carottes (400 gr)3 échalotes2 gousses d’ail20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)2 cs Maïzena80 cl court bouillon (ou fumet de poisson)2 feuilles laurier1 cs thymselpoivre Instructions Si les filets de poisson sont surgelés, les dégeler au préalable Couper les filets de poisson en tronçons Peler les carottes et les couper en rondelles Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en 4 selon la taille Peler et hacher l’ail et les échalotes Dans une sauteuse anti adhésive, mettre les carottes, les champignons, l’ail, l’échalote avec un petit fond d’eau (quelques cuillères à soupe) et faire cuire à feu moyen pendant 10 mn en remuant régulièrement Ajouter les épices, du sel, du poivre, le bouillon, le poisson et poursuivre la cuisson 20 mn à couvert Égoutter dans une passoire en mettant un récipient dessous pour récupérer le jus Remettre le jus dans la sauteuse Diluer la maïzena dans un petit verre d’eau froide puis ajouter ce mélange dans la sauteuse Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe Baisser le feu et ajouter, la crème et mélanger Remettre le mélange légumes/poisson dans la sauce et prolonger la cuisson quelques mn de manière à réchauffer le tout Notes [cwa id=’haut-de-page’] Servir accompagné

Blanquette de poulet

Blanquette de poulet

168 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Blanquette de poulet light Une recette light comme on les aime… Tout le monde s’est régalé 🙂 J’adore 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 1 heure Portions personnes Ingrédients 8 hauts de cuisses (ou 4 cuisses)1 gros oignon1 branche Céleri500 gr carottes500 gr champignons de Paris30 gr beurre light50 gr farine20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)1 jaune d’oeuf1 cs thym4 feuilles laurierquelques clous de girofleselpoivre20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)1 jaune d’oeuf1 cs thym4 feuilles laurierquelques clous de girofleselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 1 heure Portions personnes Ingrédients 8 hauts de cuisses (ou 4 cuisses)1 gros oignon1 branche Céleri500 gr carottes500 gr champignons de Paris30 gr beurre light50 gr farine20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)1 jaune d’oeuf1 cs thym4 feuilles laurierquelques clous de girofleselpoivre20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)1 jaune d’oeuf1 cs thym4 feuilles laurierquelques clous de girofleselpoivre Instructions Retirer la peau des hauts de cuisse et les parties grasses s’il y en a Peler l’oignon et le couper en gros morceaux Peler les carottes et les couper en rondelles Nettoyer les champignons et les couper en 2 ou en 4 selon la taille Dans un grand faitout mettre les morceaux de poulet avec l’oignon, les carottes, les champignons, le thym, le laurier, les clous de girofle, du sel, du poivre Recouvrir de 2 litres d’eau froide, amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 30 mn Filtrer le jus Dans une casserole, faire fondre le beurre Ajouter la farine et mélanger rapidement Ajouter le jus filtré louche par louche en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux (lisser au mixeur plongeant si besoin) Verser cette sauce dans le faitout avec le poulet et les

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe

117 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe Un accompagnement très parfumé qui saura vous régaler 🙂 Portions Ingrédients 250 gr quinoa2 courgettes500 gr champignons de Paris10 cl bouillon de volaille dégraissé1 oignon1 cs purée d’ail1 cs thymune dizaine feuilles mentheselpoivre Portions Ingrédients 250 gr quinoa2 courgettes500 gr champignons de Paris10 cl bouillon de volaille dégraissé1 oignon1 cs purée d’ail1 cs thymune dizaine feuilles mentheselpoivre Instructions Faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet (temps le plus court), égoutter et réserver Peler et hacher finement l’oignon Nettoyer et couper les champignons en 2 ou en 4 selon la taille Laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en deux dans le sens de la longueur et les tailler ensuite en ½ rondelles Laver et ciseler la menthe Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif faire blondir pendant quelques mn l’oignon émincé avec un peu d’eau ou de bouillon Ajouter les champignons, les courgettes, la purée d’ail, le bouillon, du sel, du poivre et faire cuire à couvert pendant 15 mn en mélangeant de temps en temps Ajouter le quinoa, la menthe et prolonger la cuisson de quelques mn pour que le tout soit bien chaud Notes Servir en accompagnement d’une viande grillée ou de poisson blanc Pour un plat complet, ajouter des morceaux de blanc de poulet de la taille d’une bouchée après avoir fait blondir les oignons les faire revenir 5 mn avant de poursuivre la recette normalement Partager cette recette

Curry de poulet aux légumes

Curry de poulet aux légumes

175 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Curry de poulet aux légumes Un plat qui fait voyager 🙂 c’est toujours un plaisir 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 600 gr poulet40 cl lait de coco light1 gros oignon2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)250 gr champignons de Paris500 gr tomates1 courgette1 cs purée d’ail2 cs curry1 bouquet persil plat ciseléselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 600 gr poulet40 cl lait de coco light1 gros oignon2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)250 gr champignons de Paris500 gr tomates1 courgette1 cs purée d’ail2 cs curry1 bouquet persil plat ciseléselpoivre Instructions Peler et hacher l’oignon Laver et tailler les légumes en julienne (petits cubes) Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif, faire blondir l’oignon avec un peu d’eau ou de bouillon dégraissé Ajouter le curry et mélanger Ajouter les poivrons, les tomates, la purée d’ail, le persil et faire revenir à feu moyen pendant 10 mn Ajouter les champignons, les courgettes et prolonger la cuisson de 5 mn Ajouter le poulet, le lait de coco et prolonger la cuisson de 15 mn Notes Servir tel quel ou avec du riz basmati Partager cette recette

Foies de volaille aux champignons

Foies de volaille aux champignons

201 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Foies de volaille aux champignons Si vous aimez le foie, cette recette est faite pour vous 🙂 et en plus c’est light 🙂 franchement vous allez vous régaler 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 25 mn Portions personnes Ingrédients 700 gr foie de volaille500 gr champignons de Paris600 gr pommes de terre7 gousses d’ail2 cs herbes de provence6 cs vinaigre balsamique15 cl vin blanc sec40 cl eau4 cc fond de veau20 gr beurre light1 cs Maïzenaselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 25 mn Portions personnes Ingrédients 700 gr foie de volaille500 gr champignons de Paris600 gr pommes de terre7 gousses d’ail2 cs herbes de provence6 cs vinaigre balsamique15 cl vin blanc sec40 cl eau4 cc fond de veau20 gr beurre light1 cs Maïzenaselpoivre Instructions Peler et hacher les gousses d’ail Nettoyer les champignons et les couper en 2 ou en 4 selon la taille Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif, mettre les champignons avec un peu d’eau ou de bouillon et l’ail et faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de mn jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient fondants Retirer les champignons de la sauteuse et réserver Faire fondre le beurre dans la sauteuse et y faire ensuite revenir les foies de volaille pendant 5 mn jusqu’à ce qu’ils aient « bruni » Diluer le fonds de veau dans les 40 cl d’eau bien chaude Ajouter les champignons, le vin, le bouillon, le vinaigre, les herbes de Provence, du sel, du poivre et faire cuire pendant 10 mn Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire au micro ondes pendant 7 mn (jusqu’à ce qu’elles soient cuites), les ajouter dans la sauteuse