Au préalable, décongeler le poisson s’il est congelé et le couper en morceaux
Laver la courgette et la détailler en petits cubes
Peler et émincer les oignons
Peler et hacher les gousses d’ail
Décortiquer les crevettes
Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé dans un peu d’eau ou de bouillon pendant quelques mn
Ajouter les tomates concassées, le vin blanc, l’ail, l’origan, le basilic, le persil, du sel, du poivre et faire cuire à feu doux et à couvert, en remuant régulièrement, pendant 15 mn
Ajouter les courgettes, le concentré de tomate, les câpres, les olives et prolonger la cuisson de 20 mn (surveiller et ajouter de l’eau si la sauce devient trop épaisse)
Ajouter le poisson et les crevettes et poursuivre la cuisson pendant encore 10 mn
Notes
Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz