Servir avec une petite vinaigrette au fromage blanc (recette ici)
Pour une présentation en verrines :
– Mélanger les pommes de terre avec les cornichons et le persil et la vinaigrette
– Mélanger les betteraves avec les pommes
– Mettre dans le fond de la verrine le mélange aux pommes de terre
– Recouvrir avec le mélange aux betteraves
– Répartir ensuite les petits morceaux de hareng
– Parsemer de persil
– Réserver au frais jusqu’au moment de servir