Peler le concombre, retirer les extrémités et le détailler en tronçons de la même hauteur (se servir du premier pour déterminer la taille des suivants)
Vider les concombres de la partie centrale avec les graines en laissant une fine couche dans le fond
Poser les morceaux vidés, fonds en haut, sur du papier absorbant et les laisser se vider de leur eau le temps de préparer le reste
Peler et hacher finement l’oignon
Dans un bol, mélanger le thon égoutté et émietté avec la mayonnaise, le fromage blanc, le persil, le piment, du sel, du poivre
Goûter et rectifier l’assaisonnement
Garnir généreusement les petites bûches de concombre avec cette farce