Encornets (ou calamars) Ă  la sauce tomate
Je ne me lasse pas des calamars 🙂 C’est excellent et ça fleure bon les vacances… j’adore 🙂
Portions4 personnes
Temps de Préparation20 mn
Temps de Cuisson45 mn
Ingrédients
Instructions
  1. Laver l’aubergine, la couper cubes ou en lamelles et faire cuire au micro ondes pendant environ 5/7 mn au micro ondes jusqu’à ce que les morceaux soient mous
  2. Décongeler les morceaux d’encornet (si ils sont frais, les congeler puis les décongeler avant des les cuisiner pour qu’ils soient tendres)
  3. Enlever la peau du chorizo, le couper en morceaux et le faire fondre dans un peu d’eau ou de sauce tomate au micro ondes. Procéder mn par mn en écrasant au fur et à mesure jusqu’à obtenir une consistance de pâte
  4. Laver les tomates et les couper en quartiers
  5. Détailler les morceaux d’encornets en petites lamelles (pour les calamars, ne rien faire du tout)
  6. Dans une sauteuse, mettre une cs d’eau avec les encornets, faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les encornets commencent à rendre leur eau
  7. Monter le feu et faire cuire pendant 5 mn en mélangeant de temps en temps afin de leur faire rendre un maximum de jus
  8. Egoutter et réserver
  9. Peler et émincer l’oignon
  10. Peler et hacher l’ail
  11. Dans la sauteuse, faire blondir l’oignon avec un peu d’eau ou de bouillon dilué pendant quelques mn
  12. Ajouter les tomates concassées, les tomates fraîches, les aubergines, la pâte de chorizo, les encornets, l’ail haché, le vin blanc, le basilic, l’origan, du sel, du poivre et amener à ébullition
  13. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 mn en mélangeant de temps en temps
Notes

Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur