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Rognons à la crème

Rognons à la crème

175 kcal / portion 250 gr Imprimer la recette Rognons à la crème Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 17 mn Portions personnes Ingrédients 500 gr rognons500 gr champignons de Paris3 échalotes3 cl armagnac1/2 jus de citron20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)1 cs persil haché1 filet huile d’oliveselpoivre Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 17 mn Portions personnes Ingrédients 500 gr rognons500 gr champignons de Paris3 échalotes3 cl armagnac1/2 jus de citron20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)1 cs persil haché1 filet huile d’oliveselpoivre Instructions Peler et hacher les échalotes Nettoyer les champignons et les couper en morceaux Dans une sauteuse à revêtement adhésif, faire revenir les champignons avec le jus de citron, du sel, du poivre pendant 10 mn jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et réserver Dans une deuxième sauteuse à revêtement antiadhésif, faire venir les rognons avec un filet d’huile d’olive pendant 5 mn Ajouter l’armagnac et flamber Ajouter la crème, les champignons et prolonger la cuisson de 2 mn Notes Servir avec de pommes de terre vapeur Partager cette recette

Gésiers de volaille à la portugaise 0

Gésiers de volaille à la portugaise

164 kcal / portion de 200 gr Imprimer la recette Gésiers de volaille à la portugaise Ca change… c’est très bon et peu calorique… Ca fait déjà pas mal de raisons pour essayer 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 2 h00 Portions personnes Ingrédients 800 gr gésiers de volaille frais800 gr tomates concassées (2 boites)70 gr concentré de tomate15 cl vin blanc sec3 oignons4 gousses d’ail1 cs origanselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 2 h00 Portions personnes Ingrédients 800 gr gésiers de volaille frais800 gr tomates concassées (2 boites)70 gr concentré de tomate15 cl vin blanc sec3 oignons4 gousses d’ail1 cs origanselpoivre Instructions Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire blondir les oignons dans un peu d’eau ou de bouillon Ajouter les tomates concassées, le vin, l’ail, l’origan du sel, du poivre et amener à ébullition Baisser le feu, ajouter les gésiers et faire cuire à feu doux pendant 2h00 30 mn avant la fin, ajouter le concentré de tomate pour donner de l’épaisseur à la sauce Notes Servir bien chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur Partager cette recette

Foies de volaille à la sauce tomate 0

Foies de volaille à la sauce tomate

160 kcal / portion de 200 gr Imprimer la recette Foies de volaille à la sauce tomate Définitivement j’aime les foies de volaille 🙂 et en plus c’est peu calorique et en plus c’est pas cher 🙂 que des avantages 🙂 Ils n’ont que des atouts ! Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 700 gr foies de volaille2 boites tomates cerises en boite 800 gr (ou tomates concassées)2 oignons2 gousses d’ail2 cs persil haché1 cs cumin en poudre1 cs coriandre en poudre1 cs thymselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 20 mn Portions personnes Ingrédients 700 gr foies de volaille2 boites tomates cerises en boite 800 gr (ou tomates concassées)2 oignons2 gousses d’ail2 cs persil haché1 cs cumin en poudre1 cs coriandre en poudre1 cs thymselpoivre Instructions Nettoyer les foies de volailles au besoin Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire blondir l’oignon avec un peu d’eau ou de bouillon Ajouter les foies et faire revenir quelques mn Ajouter les tomates, l’ail, le persil, le thym, les épices, du sel, du poivre et laisser mijoter 30 mn à feu doux et à couvert Goûter et rectifier l’assaisonnement Parsemer de persil haché au moment de servir Notes Accompagner de pommes de terre vapeur ou de riz Partager cette recette

Foies de volaille au paprika 0

Foies de volaille au paprika

210 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Foies de volaille au paprika Pour ceux qui aiment… un vrai régal et tout léger en plus… nous on adore 🙂 Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 8 mn Portions personnes Ingrédients 700 gr foies de volaille2 échalotes13 cl vin blanc sec2 cs paprika doux40 cl crème semi-épaisse allégée (4%)selpoivre Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 8 mn Portions personnes Ingrédients 700 gr foies de volaille2 échalotes13 cl vin blanc sec2 cs paprika doux40 cl crème semi-épaisse allégée (4%)selpoivre Instructions Peler et hacher les échalotes Couper les foies en morceaux Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif, faire blondir les échalotes hachées avec un peu d’eau ou de bouillon dégraissé Ajouter les foies, du sel, du poivre et faire cuire à feu vif en mélangeant délicatement pendant environ 4 mn (les foies doivent être cuits en surface mais légèrement rosé à l’intérieur) Retirer les foies de la sauteuse et réserver Remettre la sauteuse sur le feu et déglacer avec le vin blanc Ajouter la crème fraîche, le paprika, du sel du poivre et faire réduire la sauce quelques mn Ajouter les foies et poursuivre la cuisson 2 mn supplémentaires pour réchauffer le tout Notes Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur Partager cette recette

Foies de volaille aux champignons 0

Foies de volaille aux champignons

201 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Foies de volaille aux champignons Si vous aimez le foie, cette recette est faite pour vous 🙂 et en plus c’est light 🙂 franchement vous allez vous régaler 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 25 mn Portions personnes Ingrédients 700 gr foie de volaille500 gr champignons de Paris600 gr pommes de terre7 gousses d’ail2 cs herbes de provence6 cs vinaigre balsamique15 cl vin blanc sec40 cl eau4 cc fond de veau20 gr beurre light1 cs Maïzenaselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 25 mn Portions personnes Ingrédients 700 gr foie de volaille500 gr champignons de Paris600 gr pommes de terre7 gousses d’ail2 cs herbes de provence6 cs vinaigre balsamique15 cl vin blanc sec40 cl eau4 cc fond de veau20 gr beurre light1 cs Maïzenaselpoivre Instructions Peler et hacher les gousses d’ail Nettoyer les champignons et les couper en 2 ou en 4 selon la taille Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif, mettre les champignons avec un peu d’eau ou de bouillon et l’ail et faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de mn jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient fondants Retirer les champignons de la sauteuse et réserver Faire fondre le beurre dans la sauteuse et y faire ensuite revenir les foies de volaille pendant 5 mn jusqu’à ce qu’ils aient « bruni » Diluer le fonds de veau dans les 40 cl d’eau bien chaude Ajouter les champignons, le vin, le bouillon, le vinaigre, les herbes de Provence, du sel, du poivre et faire cuire pendant 10 mn Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire au micro ondes pendant 7 mn (jusqu’à ce qu’elles soient cuites), les ajouter dans la sauteuse...

Rognons de porc au vin rouge light 0

Rognons de porc au vin rouge

276 kcal / portion de 300 gr   Imprimer la recette Rognons de porc au vin rouge Amateurs de rognons, faites vous ce plaisir 🙂 C’est excellent, très parfumé et très léger… que du positif 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 10 mn Portions personnes Ingrédients 800 gr rognons de porc (idéalement nettoyés et dénervés)150 gr champignons de Paris1 oignon30 cl vin rouge1 cs farine2 cs persil haché15 gouttes tabasco1 filet huile de tournesolselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 10 mn Portions personnes Ingrédients 800 gr rognons de porc (idéalement nettoyés et dénervés)150 gr champignons de Paris1 oignon30 cl vin rouge1 cs farine2 cs persil haché15 gouttes tabasco1 filet huile de tournesolselpoivre Instructions Si les rognons ne sont pas nettoyés (important pour retirer l’odeur) – Retirer la pellicule transparente qui entoure les rognons puis les dénerver – Les ouvrir en deux, ôter la partie blanche au centre et les passer sous le robinet d’eau froide – Les mettre ensuite dans un plat creux et les recouvrir de lait ou de vinaigre – Laisser reposer quelques heures au frais et les rincer soigneusement sous le robinet d’eau avant de commencer Dans tous les cas : – Bien rincer les rognons sous l’eau claire – Nettoyer les rognons, les dénerver et les couper en morceaux – Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y saisir les rognons quelques instants en remuant jusqu’à ce qu’ils brunissent sur toutes leurs faces – Les mettre dans une passoire, les rincer à l’eau claire puis les poser sur du papier absorbant – Laver la sauteuse – Nettoyer les champignons et les couper en morceaux – Peler et hacher l’oignon – Dans la sauteuse, faire blondir l’oignon dans un peu d’eau ou de bouillon dégraissé – Ajouter la farine et mélanger...