Velouté d’endives
J’ai adoré ce velouté et mon homme aussi 🙂 Ca change, c’est excellent et pas amer du tout 🙂 A faire et à refaire 🙂
Portions4 personnes
Temps de Préparation10 mn
Temps de Cuisson30 mn
Ingrédients
- 2kg endives
- 2 oignons
- 900gr pommes de terre
- 1cube bouillon de volaille dégraissé
- 50cl lait écrémé
- 1litre eau
- 20cl crème semi-épaisse allégée (4%)
- 160gr lardons de volaille fumés
- persil haché
- sel
- poivre
Instructions
- Nettoyer les endives, retirer le cœur blanc (diminue considérablement l’amertume), les émincer et les mettre dans un grand faitout
- Peler les oignons, les émincer et les ajouter aux endives
- Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les ajouter dans le faitout
- Ajouter le cube de bouillon, l’eau, le lait, du sel du poivre et amener à ébullition
- Faire cuire à feu moyen et à découvert pendant 30 mn
- Mettre dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien
- Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Dans une poêle à revêtement anti adhésif, faire revenir les lardons pendant 1 à 2 mn
- Réchauffer la soupe sur feu doux en ajoutant les lardons
Notes
Parsemer de persil ou de cerfeuil juste avant de servir
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