168 kcal / portion de 300 gr
Temps de Préparation | 15 mn |
Temps de Cuisson | 1 heure |
Portions |
personnes
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Ingrédients
- 8 hauts de cuisses (ou 4 cuisses)
- 1 gros oignon
- 1 branche Céleri
- 500 gr carottes
- 500 gr champignons de Paris
- 30 gr beurre light
- 50 gr farine
- 20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs thym
- 4 feuilles laurier
- quelques clous de girofle
- sel
- poivre
- 20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs thym
- 4 feuilles laurier
- quelques clous de girofle
- sel
- poivre
Ingrédients
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Instructions
- Retirer la peau des hauts de cuisse et les parties grasses s’il y en a
- Peler l’oignon et le couper en gros morceaux
- Peler les carottes et les couper en rondelles
- Nettoyer les champignons et les couper en 2 ou en 4 selon la taille
- Dans un grand faitout mettre les morceaux de poulet avec l’oignon, les carottes, les champignons, le thym, le laurier, les clous de girofle, du sel, du poivre
- Recouvrir de 2 litres d’eau froide, amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 30 mn
- Filtrer le jus
- Dans une casserole, faire fondre le beurre
- Ajouter la farine et mélanger rapidement
- Ajouter le jus filtré louche par louche en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux (lisser au mixeur plongeant si besoin)
- Verser cette sauce dans le faitout avec le poulet et les légumes
- Réchauffer doucement
- Dans un bol mélanger la crème fraîche avec le jaune d’œuf
- Ajouter ce mélange à la blanquette au dernier moment sur feu doux, mélanger et servir immédiatement
Notes
- Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz
- Il est parfaitement possible de préparer la blanquette à l’avance, de réchauffer sur feu doux au dernier moment avant d’ajouter le mélange crème/oeuf
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