237 kcal / portion de 250 gr
| Temps de Préparation | 15 mn |
| Temps de Cuisson | 15 mn |
| Temps d'Attente | quelques heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 600 gr blancs de poulet
- 250 gr haricots verts frais
- 500 gr champignons de Paris
- 50 gr noix de cajou (facultatif)
- 1 cs pâte de curry vert
- 1 citron vert
- 1 tige de citronnelle (ou citronnelle surgelée)
- 25 gr gingembre frais
- 1 cs purée d'ail
- 3 cs Tamari
- 3 cs huile de sésame
- sel
- poivre
Ingrédients
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Instructions
Au préalable
- Détailler le poulet en lamelles en morceaux de la taille d’une bouchée et les mettre dans un plat avec couvercle
- Ajouter au poulet la citronnelle coupée en fines rondelles, le jus de citron, le tamari, la purée d’ail, 1 cs d’huile de sésame et malaxer avec les doigts pour bien mélanger et enrober tous les morceaux de poulet
- Couvrir et laisser mariner quelques heures
- Equeuter les haricots verts, les lever et les faire cuire 5 mn dans l’eau bouillante
- Les égoutter et les plonger immédiatement dans un plat rempli d’eau très froide (pour stopper la cuisson et fixer leur couleur verte). Réserver
Au dernier moment
- Egoutter le poulet en gardant la marinade
- Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon la grosseur
- Faire chauffer 1 cs d’huile de sésame dans le wok et y faire revenir les champignons pendant 5 mn en remuant jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau (ajouter un peu d’eau au démarrage si les champignons accrochent)
- Retirer les champignons du wok, les égoutter et réserver
- Remettre le wok sur le feu avec une cs d’huile de sésame
- Ajouter le poulet égoutté, le curry vert et faire cuire pendant 5 à 7 mn en mélangeant jusqu’à ce que le poulet soit cuit
- Ajouter les champignons, les haricots verts, la marinade, du sel, du poivre et prolonger la cuisson quelques mn pour bien réchauffer le tout
- Hors du feu ajouter les noix de cajou, mélanger et servir immédiatement avec du riz basmati
Notes
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