Crevettes vapeur et leur sauce cocktail
Une petite sauce toute light pour accompagner un bouquet de crevettes 🙂 Ici j’ai utilisé des crevettes crues que j’ai cuites à la vapeur… Je peux vous dire qu’on s’est régalés 🙂
Portions4 personnes
Temps de Préparation15 mn
Temps de Cuisson5 mn
Ingrédients
- 500gr crevettes crues fraîches ou congeléesdécortiquées avec la queue
- 3tiges citronnelle
- 3cs persil haché
- 2cs concentré de tomates
- 150gr fromage blanc 0%
- 10/15gouttes tabasco
- un demi jus de citron
- sel
- poivre
Instructions
- DĂ©cortiquer les crevettes en laissant la queue
- Tailler les tiges de citronnelle en tronçons
- Mettre les morceaux de citronnelle dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition
- Recouvrir le fonds des paniers bambou de papier sulfurisé ou de salade
- DĂ©poser les crevettes dans les paniers ou dans le cuiseur vapeur
- Empiler les paniers et les déposer sur la casserole d’eau bouillante
- Faire cuire Ă la vapeur pendant 10 mn
- Laisser refroidir
- Dans un bol, mélanger ensemble le fromage blanc, le concentré de tomate, le persil haché, le tabasco, le jus de citron, du sel, du poivre
- Goûter et réajuster l’assaisonnement au goût
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir
Notes
Présenter sur des assiettes individuelle ou un grand plat, en disposant en rosace autour d’un petit ramequin de sauce
