Étiqueté : Plat Mijoté

Daube de bœuf à l’orange 0

Daube de bœuf à l’orange

266 kcal / portion de 350 gr Imprimer la recette Daube de bœuf à l’orange Un bon plat mijoté traditionnel mais avec des saveurs originales… Ca change et c’est délicieux ! Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 2 h30 Temps d’Attente Une nuit Portions personnes Ingrédients 2 kg de viande à bourguignon1 bouteille vin rouge50 cl bouillon de boeuf dégraissé5 carottes (600 gr)2 blancs de poireaux2 oranges (bio)2 oignons1 cs cs de farine1 cc bombée cannelle1 cc bombée gingembre en poudre1 cc bombée 4 épicesselpoivre Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 2 h30 Temps d’Attente Une nuit Portions personnes Ingrédients 2 kg de viande à bourguignon1 bouteille vin rouge50 cl bouillon de boeuf dégraissé5 carottes (600 gr)2 blancs de poireaux2 oranges (bio)2 oignons1 cs cs de farine1 cc bombée cannelle1 cc bombée gingembre en poudre1 cc bombée 4 épicesselpoivre Instructions La veille Couper la viande en gros cubes Prélever le zeste et le jus (avec la pulpe) des deux oranges Dans un plat creux mettre les cubes de viande avec le jus d’orange, les zestes, les épices et mélanger Verser le vin par-dessus Recouvrir le plat de film plastique et mettre au frais pendant au moins une nuit Le lendemain Peler et émincer les oignons Filtrer la viande en gardant la marinade Dans un faitout, faire blondir l’oignon émincé avec un peu d’eau ou de bouillon dégraissé Ajouter la viande marinée et prolonger la cuisson de quelques mn Ajouter la farine et prolonger encore d’une minute en remuant bien Recouvrir avec la marinade et le bouillon de bœuf dégraissé Peler et couper les carottes en rondelles Amener à ébullition puis faire mijoter à feu doux pendant 1h30 Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons Ajouter les légumes et prolonger la cuisson d’une heure Notes Servir...

Poulet aux endives 0

Poulet aux endives

210 kcal / portion de 300 gr Imprimer la recette Poulet aux endives Une recette délicieuse et tout en légèreté où le cidre vient adoucir et parfumer le plat de façon très subtile 🙂 Plat Hiver Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 1 h30 Portions personnes Ingrédients 1 kg poulet cuisses ou hauts de cuisses160 gr lardons de volaille fumés1,5 kg endives50 cl cidre doux ou brutédulcorant (équivalent sucre : 20 gr) / Xylitol pour moi1 citron non traité1 oignon1 cc origanselpoivre Plat Hiver Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 1 h30 Portions personnes Ingrédients 1 kg poulet cuisses ou hauts de cuisses160 gr lardons de volaille fumés1,5 kg endives50 cl cidre doux ou brutédulcorant (équivalent sucre : 20 gr) / Xylitol pour moi1 citron non traité1 oignon1 cc origanselpoivre Instructions Préchauffer le four (200°) Retirer la peau du poulet et éventuellement le gras Faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse à revêtement anti adhésif avec un petit peu d’eau ou de bouillon en les retournant pour les colorer Peler et émincer l’oignon Rincer le citron et le couper en 6 ou 8 quartiers Nettoyer les endives en retirant les premières feuilles et en coupant la base du trognon Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et les poser (côté bombé sur le dessous) dans le fond d’un plat avec couvercle allant au four Dans un plat avec couvercle allant au four, poser les endives Ajouter l’oignon émincé, les lardons de volaille, les quartiers de citron, l’origan, du sel, du poivre Parsemer de Xylitol (édulcorant) Déposer par-dessus les coquelets, saler et poivrer Mouiller avec le cidre Couvrir et faire cuire à four chaud pendant 1h30 Notes Partager cette recette