Velouté d’endives aux patates douces
75 kcal / portion de 250 gr
| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 15mn |
| Temps de Cuisson |
| 40mn |
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Ingrédients
- 6 endives(650 gr)
- 2 patates douces(500gr)
- 2 échalotes
- 2cs persil plat ciselé
- 20cl crème de soja light
- 1,5litre bouillon de légumes
- 1cs sucre de bouleau (Xylitol)(ou sucre en poudre)
- sel
- poivre
Instructions
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Couper la base des endives, retirer les premières feuilles, les ciseler et les mettre dans un faitout
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Peler les patates douces, les détailler en cube et les ajouter aux endives
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Peler les échalotes, les couper en morceaux et les ajouter dans le faitout
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Recouvrir les légumes avec le bouillon
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Ajouter le sucre, du sel, du poivre, amener à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 40 mn
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Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse
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Ajouter la crème et mixer à nouveau
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Remettre la soupe sur le feu pour la réchauffer
Notes
Parsemer de persil ciselé avant de servir
