245 kcal / personne

Aubergines Farcies au Quinoa : Une Recette Nutritive et Gourmande

Les aubergines farcies au quinoa représentent une excellente option pour un repas sain et délicieux. Avec seulement 245 kcal par personne, ce plat combine le goût savoureux des aubergines avec les bienfaits nutritionnels du quinoa. Facile à préparer, cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à intégrer des repas végétariens dans leur alimentation sans compromettre le plaisir gustatif.

Les Bienfaits du Quinoa

Le quinoa, souvent qualifié de super-aliment, est une excellente source de protéines végétales. Il contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait un choix particulièrement intéressant pour les végétariens et les végétaliens. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, il contribue à une alimentation équilibrée et peut aider à réguler la glycémie.

L’Association Aubergine et Quinoa

L’aubergine, avec sa texture moelleuse et sa capacité à absorber les saveurs, se marie parfaitement avec le quinoa. Ce mariage offre un plat à la fois consistant et léger, idéal pour un déjeuner ou un dîner. Les aubergines sont également riches en fibres et en antioxydants, bénéfiques pour la santé.

Préparation des Aubergines

La préparation des aubergines est simple et rapide. Après les avoir lavées et coupées en deux, une cuisson rapide au micro-ondes suffit pour les rendre tendres. La chair est ensuite retirée et coupée en morceaux, prête à être mélangée avec le quinoa.

La Farce au Quinoa

Le quinoa est cuit selon les instructions du paquet, puis mélangé à la chair des aubergines, à l’oignon finement haché, et à la menthe ciselée. Ce mélange est assaisonné et arrosé d’un peu de bouillon pour ajouter de la saveur et éviter un résultat trop sec.

Cuisson et Présentation

Les demi-aubergines sont farcies avec le mélange de quinoa et cuites au four. Le résultat est un plat doré et appétissant, parfumé et riche en goût. Servies chaudes, ces aubergines farcies au quinoa peuvent être accompagnées d’une salade verte pour un repas complet.

En résumé, les aubergines farcies au quinoa sont une recette facile, saine et délicieuse. Elles offrent une façon gourmande de profiter des bienfaits du quinoa et des aubergines, tout en ajoutant une touche d’originalité à votre table.

Mots-clés

Aubergines farcies, Quinoa, Recette saine, Alimentation équilibrée, Cuisine végétarienne, Plat faible en calories, Super-aliment, Fibres, Antioxydants, Repas nutritif.

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Aubergines farcies au quinoa

Ah le quinoa !!!! j’adore 🙂 et avec les aubergines j’adore encore plus 🙂

Temps de Préparation

15 mn

Temps de Cuisson

45 mn

Portions

personnes

Ingrédients

• 2 belles aubergines
• 200 gr quinoa
• 1 oignon
• 1 dizaine feuilles de menthe
• 1 petit verre bouillon
• 20 gr parmesan râpé
• sel
• poivre

Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 45 mn Portions personnes Ingrédients 2 belles aubergines 200 gr quinoa 1 oignon 1 dizaine feuilles de menthe 1 petit verre bouillon 20 gr parmesan râpé sel poivre

Instructions

1. Préchauffer le four (180°)
2. Faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet et égoutter
3. Peler et hacher finement l’oignon
4. Laver et ciseler finement la menthe fraîche
5. Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur
6. Faire cuire les aubergines au micro ondes pendant 7mn à puissance maxi
7. A l’aide d’un petit couteau et d’une petite cuillère, retirer la chair des aubergines et la couper en petits morceaux
8. Dans un grand bol, mélanger ensemble le quinoa, les aubergines, l’oignon, la menthe, du sel, du poivre
9. Arroser avec un peu de bouillon de manière à ce que le mélange ne soit pas trop sec
10. Farcir les aubergines avec ce mélange
11. Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

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