Étiqueté : poissons et crustacés

Lasagnes saumon & épinards

213 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Lasagnes saumon & épinards Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 15+30 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr saumon frais240 gr crevettes cuites décortiquées800 gr épinards frais4 Feuilles de lasagne40 cl Béchamel light (voir lien vers la recette plus bas)1 boule mozzarellaselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 15+30 mn Portions personnes Ingrédients 300 gr saumon frais240 gr crevettes cuites décortiquées800 gr épinards frais4 Feuilles de lasagne40 cl Béchamel light (voir lien vers la recette plus bas)1 boule mozzarellaselpoivre Instructions Préchauffer le four (200°) Faire chauffer un petit fonds d’eau dans une sauteuse creuse, y jeter des épinards et faire cuire jusqu’à ce qu’ils tombent (ajouter des épinards au fur et à mesure qu’ils tombent jusqu’à ce qu’ils soient tous tombés Les égoutter et réserver Préparer 40 cl de béchamel light (lien vers la recette plus bas) Mettre les épinards dans un bol et les mélanger avec 1 louche de béchamel Couper le saumon en petits morceaux et le faire cuire quelques mn au four à micro-ondes Dans un plat à gratin, étaler une couche fine de béchamel Mettre par-dessus deux feuilles de lasagnes Recouvrir d’épinards Mettre le saumon et les crevettes Napper de béchamel Mettre par dessus deux feuilles de lasagne Recouvrir d’épinards Napper de béchamel Répartir des rondelles de mozzarella Faire cuire à four chaud pendant 30 mn Notes Servir bien chaud accompagné d’une belle salade verte Partager cette recette

Gratin de poisson et butternut

Gratin de poisson et butternut

225 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Gratin de poisson et butternut Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 10+30 mn Portions personnes Ingrédients 700 gr filets de poisson blanc1200 gr butternut20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)75 cl lait écrémé50 cl bouillon de légumes3 échalotes2 boules mozzarella light3 cs persil1 filet huile d’olive (facultatif)1 cc 4 épicesselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 10+30 mn Portions personnes Ingrédients 700 gr filets de poisson blanc1200 gr butternut20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)75 cl lait écrémé50 cl bouillon de légumes3 échalotes2 boules mozzarella light3 cs persil1 filet huile d’olive (facultatif)1 cc 4 épicesselpoivre Instructions Préchauffer le four (200°) Décongeler les filets de poisson s’ils sont congelés Peler la courge butternut, retirer les graines, la couper en cubes et faire cuire 10 mn à la vapeur Peler et hacher les échalotes Amener à ébullition le mélange lait et bouillon et y plonger les filets de poisson pour 7 mn jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits. Egoutter Emietter le poisson cuit et le mélanger avec les échalotes hachées, le persil, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Réserver Ecraser la butternut cuite au presse purée y ajouter la crème, le mélange 4 épices, du sel, du poivre et mélanger Dans un plat à gratin étaler le poisson émietté Recouvrir avec la purée de butternut Répartir les rondelles de mozzarella par-dessus Faire cuire à four chaud pendant 30 mn Notes Partager cette recette

Filets de rougets à la provençale

Filets de rougets à la provençale

110 kcal / portion de 250 gr Imprimer la recette Filets de rougets à la provençale c’est joli et en plus c’est très bon 🙂 Evidemment en plus c’est léger 🙂 Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 15 mn Temps d’Attente 5 mn Portions personnes Ingrédients 12 filets de rouget (600 gr)1 kg tomates150 gr champignons de Paris1 gros oignon3 gousses d’ail2 cs origan séché2 cs basilic hachéselpoivre Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 15 mn Temps d’Attente 5 mn Portions personnes Ingrédients 12 filets de rouget (600 gr)1 kg tomates150 gr champignons de Paris1 gros oignon3 gousses d’ail2 cs origan séché2 cs basilic hachéselpoivre Instructions Rincer les tomates et les couper en morceaux Peler et hacher l’oignon Peler et hacher les gousses d’ail Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif, faire revenir l’oignon avec un fond de bouillon dégraissé ou un peu d’eau Ajouter les tomates, les champignons, l’ail, l’origan, le basilic et faire revenir une dizaine de mn Déposer les filets de rouget sur la préparation, saler, poivrer et faire cuire à couvert pendant 5 mn Eteindre le feu, laisser le couvercle et laisser reposer 5 mn Notes Servir tel quel ou avec des pommes de terre vapeur ou encore du riz Filets de rougets à la provençale Partager cette recette

Encornets (calamars) farcis à la sauce tomate

Encornets (calamars) farcis à la sauce tomate

181 kcal / encornet farci 19 kcal / portion de 50 gr de sauce   Imprimer la recette Encornets (calamars) farcis à la sauce tomate Une de mes recettes préférées 🙂 c’est à tomber 🙂 la farce est superbe et l’association avec les calamars est juste incroyable 🙂 Temps de Préparation 1 heure Temps de Cuisson 1h 30 Portions personnes Ingrédients 1 kg d’encornets surgelés650 gr boeuf haché4 boites tomates concassées (1600 gr)15 cl vin blanc sec100 gr pain de mie30 cl lait1 oeuf150 gr tomates séchée marinées1 bouquet persil1 bouquet basilic3 cs parmesan râpé2 cs câpres150 gr échalotes2 cs purée d’ail1 cs origan2 cs huile d’oliveselpoivregrosse aiguille courbéeFil alimentaire Temps de Préparation 1 heure Temps de Cuisson 1h 30 Portions personnes Ingrédients 1 kg d’encornets surgelés650 gr boeuf haché4 boites tomates concassées (1600 gr)15 cl vin blanc sec100 gr pain de mie30 cl lait1 oeuf150 gr tomates séchée marinées1 bouquet persil1 bouquet basilic3 cs parmesan râpé2 cs câpres150 gr échalotes2 cs purée d’ail1 cs origan2 cs huile d’oliveselpoivregrosse aiguille courbéeFil alimentaire Instructions Au préalable Décongeler les encornets et la viande hachée s’ils sont congelés Couper le pain de mie en morceaux et les recouvrir de lait et laisser tremper Préparation de la sauce Peler les échalotes et les hacher Dans une sauteuse ou un faitout, faire chauffer 1 cs d’huile d’olive et y mettre à blondir les échalotes pendant quelques mn Retirer la moitié des échalotes (elles seront ajoutées à la viande hachée) Ajouter les tomates concassées, le vin blanc, 1 cs de purée d’ail, les câpres, la moitié du persil et du basilic hachés, l’origan, du sel, du poivre et faire cuire à feu doux pendant environ 1 h Préparation des encornets Bien essorer le pain de mie Egoutter les tomates séchées et les hacher grossièrement Dans un...

Calamars à la sauce tomate

Calamars à la sauce tomate

265 kcal l’assiette avec 100 gr de riz Imprimer la recette Calamars à la sauce tomate Vous allez vous régaler 🙂 A la maison tout le monde en redemande 🙂 Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 35 mn Portions personnes Ingrédients 600 gr anneaux de calamars1 boite tomates concassées (400 gr)2 oignons2 gousses d’ail1 morceau gingembre frais (3 cm)30 cl vin blanc1 cs bombée thym1 cs sucre2 poignées persil plat ciselé3 cs court bouillonselpoivre Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 35 mn Portions personnes Ingrédients 600 gr anneaux de calamars1 boite tomates concassées (400 gr)2 oignons2 gousses d’ail1 morceau gingembre frais (3 cm)30 cl vin blanc1 cs bombée thym1 cs sucre2 poignées persil plat ciselé3 cs court bouillonselpoivre Instructions Si les calamars sont congelés, les décongeler au préalable Peler et émincer les oignons Peler et hacher les gousses d’ail et le gingembre Dans une sauteuse revenir les anneaux de calamars pendant quelques mn avec un fonds de court bouillon (ou 1 cs d’huile d’olive mais ça sera un peu moins light) Ajouter les oignons émincés, l’ail, le gingembre et faire revenir à nouveau quelques mn en mélangeant régulièrement Ajouter le vin, le thym et faire cuire à feu moyen pendant 10 mn Ajouter les tomates concassées, le sucre, du sel, du poivre, 1 poignée de persil plat ciselé et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 20 mn (si le mélange devient trop sec, allonger avec un peu d’eau ou de coulis de tomates) Parsemer de persil plat avant de servir Notes Accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur Partager cette recette

Blanquette de poisson

Blanquette de poisson

150 kcal / portion de 250 gr [cwa id=’haut-de-page’] Imprimer la recette Blanquette de poisson Un plat de poisson bien gourmand tout en légèreté… on adore 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 800 gr filets de poisson blanc500 gr champignons de Paris5 carottes (400 gr)3 échalotes2 gousses d’ail20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)2 cs Maïzena80 cl court bouillon (ou fumet de poisson)2 feuilles laurier1 cs thymselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 800 gr filets de poisson blanc500 gr champignons de Paris5 carottes (400 gr)3 échalotes2 gousses d’ail20 cl crème semi-épaisse allégée (4%)2 cs Maïzena80 cl court bouillon (ou fumet de poisson)2 feuilles laurier1 cs thymselpoivre Instructions Si les filets de poisson sont surgelés, les dégeler au préalable Couper les filets de poisson en tronçons Peler les carottes et les couper en rondelles Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en 4 selon la taille Peler et hacher l’ail et les échalotes Dans une sauteuse anti adhésive, mettre les carottes, les champignons, l’ail, l’échalote avec un petit fond d’eau (quelques cuillères à soupe) et faire cuire à feu moyen pendant 10 mn en remuant régulièrement Ajouter les épices, du sel, du poivre, le bouillon, le poisson et poursuivre la cuisson 20 mn à couvert Égoutter dans une passoire en mettant un récipient dessous pour récupérer le jus Remettre le jus dans la sauteuse Diluer la maïzena dans un petit verre d’eau froide puis ajouter ce mélange dans la sauteuse Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe Baisser le feu et ajouter, la crème et mélanger Remettre le mélange légumes/poisson dans la sauce et prolonger la cuisson quelques mn de manière à réchauffer le tout Notes [cwa id=’haut-de-page’] Servir accompagné...

Quiche sans pâte saumon & crevettes

Quiche sans pâte saumon & crevettes

232 kcal / portion de 200 gr Imprimer la recette Quiche sans pâte saumon & crevettes Tout simplement excellent 🙂 Idéal pour un soir de semaine 🙂 Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 250 gr crevettes cuites décortiquées150 gr saumon frais5 petites pommes de terre3 oeufs20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)15 cl lait15 gr Maïzena1 boule mozzarella light1 cs purée d’ailcibouletteselpoivre Temps de Préparation 15 mn Temps de Cuisson 30 mn Portions personnes Ingrédients 250 gr crevettes cuites décortiquées150 gr saumon frais5 petites pommes de terre3 oeufs20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)15 cl lait15 gr Maïzena1 boule mozzarella light1 cs purée d’ailcibouletteselpoivre Instructions Préchauffer le four (200°) Faire cuire le saumon frais 5 mn au micro ondes et l’émietter dans un petit plat à gratin Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les faire cuire environ 5 mn au micro onde (elles doivent être cuites) Décortiquer les crevettes et les ajouter dans le plat avec le saumon Ajouter également les pommes de terre et mélanger Dans un bol, battre les œufs en omelette Ajouter le lait, la crème, la maïzena et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet Ajouter la purée d’ail, ciboulette ciselée, du sel, du poivre Ajouter ce mélange par-dessus le mélange crevettes/saumon/pommes de terre Recouvrir de rondelles de mozzarella Faire cuire à four chaud pendant 30 mn jusqu’à ce que la quiche soit bien gratinée Notes Servir avec une belle salade verte   Partager cette recette

Semoule aux crevettes

Semoule aux crevettes

215 kcal / portion de 250 gr   Imprimer la recette Semoule aux crevettes Encore une délicieuse petite recette rapide à faire pour un soir de semaine 🙂 Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 10 mn Portions personnes Ingrédients 400 gr crevettes crues surgelées (décortiquées ou non)200 gr semoule de couscous (grain moyen)20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)1 oignon2 cs coriandre fraîche1 cs curcumaselpoivre Temps de Préparation 10 mn Temps de Cuisson 10 mn Portions personnes Ingrédients 400 gr crevettes crues surgelées (décortiquées ou non)200 gr semoule de couscous (grain moyen)20 cl crème légère semi-épaisse (4 %)1 oignon2 cs coriandre fraîche1 cs curcumaselpoivre Instructions Dégeler les crevettes au préalable Faire cuire le couscous (lien vers la recette plus bas) Peler et hacher l’oignon Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif faire blondir l’oignon dans un fond de fumet de poisson Ajouter les crevettes et faire revenir en remuant jusqu’à ce que les crevettes deviennent rose vif Les retirer de la sauteuse et réserver Faire ensuite chauffer la crème en y ajoutant le curcuma, du sel, du poivre Ajouter les graines de semoule cuites et faire cuire quelques mn Ajouter les crevettes et faire cuire quelques instants de manière à réchauffer le tout Parsemer de coriandre ciselée juste avant de servir Notes la recette de la préparation de la semoule de couscous c’est ici :   Partager cette recette