vegan - Effilochée d’aubergines et son huile verte
vegan – Effilochée d’aubergines et son huile verte
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Effilochée d’aubergines et son huile verte
ne entrée très agréable qui change du caviar d’aubergines que je fais d’habitude 🙂
Temps de Préparation
10 mn
Temps de Préparation
10 mn
Instructions
Préchauffer le four (200°)
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
Laver les aubergines, les piquer avec une fourchette à plusieurs endroits sur tout le pourtour et les poser sur la plaque du four
Faire cuire pendant 10 mn à 200° puis baisser la température à 150 et poursuivre la cuisson 30 mn
Sortir du four et laisser tiédir
Pendant ce temps, Laver le persil et mettre les feuilles sans les tiges dans le bol du mixeur
Peler les gousses d’ail et les ajouter au persil avec du sel et du poivre
Ajouter 10 cl d’huile et mixer longuement jusqu’à obtenir un mélange assez lisse
Rajouter de l’huile au fur et à mesure jusqu’à obtenir la bonne consistance (ni trop liquide, ni trop épaisse)
Gouter et rectifier l’assaisonnement
Peler les aubergines tiédies (on peut aussi les couper en deux), les effilocher dans le sens de la longueur et les poser sur un petit plat en longueur
Arroser avec le jus de citron et réserver au frais jusqu’au moment de servir
de Paule Gefelt (Auteur)
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