Mon tressage préféré :) celui que je fais 9 fois sur 10... une fois le…
La Hallah : Un Pain Chargé d’Histoire et de Tradition
La Hallah, le pain traditionnel du Shabbat dans la culture juive, est riche d’histoire et de symbolisme.
Ce pain, caractérisé par sa forme tressée, remonte à l’antiquité et est étroitement lié aux pratiques et croyances juives.
Dans la tradition, la Hallah représente le manne, la nourriture que Dieu a fournie aux Israélites dans le désert selon la Torah.
Sa forme tressée symbolise l’amour et l’unité, et chaque tresse a une signification spirituelle.
La Hallah dans les Rituels de Shabbat
La Hallah est plus qu’un simple pain ; elle joue un rôle central dans les rituels de Shabbat.
Elle est bénie et rompue lors des repas de Shabbat, rappelant les offrandes de pain dans le Temple de Jérusalem.
La recette de la Hallah varie d’une communauté à l’autre, mais son essence reste un lien fort avec la foi et l’histoire juives.
Chaque semaine, la préparation de la Hallah est un moment de recueillement et de célébration, renforçant les liens familiaux et communautaires.
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Préparation de la Hallah, le Pain de Shabbat
La Hallah est un pain brioché traditionnel sans laitage, préparé pour la prière de début de shabbath.
Ingrédients : 10 cl d’huile, 2 œufs, 18 cl d’eau tiède (36°), 1 cc de sel (6 gr), 50 gr de sucre, 500 gr de farine, 5 gr de levure sèche instantanée, 1 œuf (pour dorer).
Commencez par mélanger la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot pétrisseur.
Dissolvez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer environ 5 minutes.
Battez légèrement 2 œufs dans un verre et ajoutez-les dans le robot avec l’huile et le mélange levure-eau.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se forme et se détache des parois du bol.
Cuisson et Finitions du Pain
Laissez la pâte lever pendant 1h30, idéalement dans un four à 40° ou à température ambiante à l’abri des courants d’air.
Travaillez la pâte sur un plan de travail fariné pour en retirer l’air, puis divisez-la en 6 boules égales.
Roulez chaque boule pour former des boudins et tressez deux pains.
Laissez reposer les pains tressés 30 minutes, puis badigeonnez-les d’œuf battu.
Faites cuire au four préchauffé à 190° pendant 19 minutes.
Servez tiède pour un résultat optimal.
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