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La Pkaïla : Un Délice des Tables Juives Tunisiennes pour Roch Hachana
La Pkaïla, un plat incontournable des célébrations de Roch Hachana dans la cuisine juive tunisienne, est reconnue pour sa saveur unique et sa méthode de cuisson particulière.
Composée d’épinards frais, de haricots blancs secs, de viande de bœuf, et d’herbes aromatiques, elle est un véritable régal pour les papilles.
Ce plat riche et savoureux est apprécié pour sa texture et son goût qui s’améliorent lorsqu’il est réchauffé, ce qui en fait un favori lors des festivités.
Préparation et Cuisson de la Pkaïla
La veille, les haricots blancs sont trempés et les épinards hachés sont cuits lentement avec de l’huile, jusqu’à devenir noirs.
Le jour de la cuisson, la viande est mijotée avec des oignons, de l’ail, de la harissa, et des herbes, créant une harmonie de saveurs.
La Pkaïla est traditionnellement servie avec de la semoule, offrant un repas complet et réconfortant.
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